Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина

Скачать книгу

10 мин. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

      Сырбушка

      ( Суп из кукурузной муки )

      3 моркови

      3 луковицы

      200 г картофеля

      1 ст. л. кукурузной муки с горкой

      соль

      Очищенные и мелко нарезанные морковь и лук залить 2—2½ л воды и поставить на огонь. Перед тем как вода закипит, добавить ломтики очищенного картофеля, варить до его готовности. Посолить, еще раз довести до кипения и тонкой струйкой всыпать кукурузную муку.

      Вновь довести до кипения и снять с огня.

      Баклажанный суп с чечевицей

      200 г чечевицы

      3 баклажана

      3 помидора

      1 луковица

      1 пучок петрушки

      2 ст. л. растительного масла

      соль

      перец

      Отварить чечевицу до мягкости.

      Тем временем в кастрюле чуть поджарить лук, добавить нарезанные кубиками баклажаны и тушить до полуготовности.

      Отваренную чечевицу откинуть на дуршлаг, чечевицу добавить к тушеным баклажанам и залить свежей водой. Посолить, поперчить.

      Через 10 мин положить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры и рубленую петрушку. Через 5 мин снять с огня.

      Кизиловый шечаманды

      500 г свежего или 200 г сушеного кизила

      2 ст. л. пшеничной муки

      2—3 зубчика чеснока

      соль

      Шечаманды – вегетарианские супы без овощей и круп, загущенные мучной заправкой и приготовляемые на молочнокислой, фруктово-кислой или орехово-зеленной основе.

      Вымытый кизил отварить до полной мягкости в 4—5 стаканах воды.

      Слить отвар и сохранить, протереть ягоды.

      Часть отвара с кизилом поставить на огонь, а часть остудить. В холодном отваре развести муку, помешивая, влить отвар с мукой в суп, добавить толченый чеснок и соль и дать прокипеть.

      Кизиловый шечаманды с мятой

      1 кг кизила

      2 луковицы

      мята

      пшеничная мука

      соль

      Свежий вымытый кизил протереть через дуршлаг. Выжимки положить в чистую посуду, залить 2 л воды, накрыть крышкой, довести до кипения и варить 5 мин.

      Затем сваренные выжимки пропустить через дуршлаг и слить жидкость в отдельную кастрюлю. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук и предварительно разведенную в небольшом количестве полученной жидкости муку, варить 15 мин. В конце варки добавить рубленую мяту, соль и протертый кизил.

      Острый суп из тыквы с эстрагоном

      500 г тыквы

      4 ст. л. маргарина

      1 ст. л. пшеничной муки

      укроп

      эстрагон

      сахар

      уксус

      соль

      гренки из черного хлеба (по желанию)

      Тыкву очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде. Протереть вместе с отваром через сито или пюрировать блендером.

      Муку слегка обжарить на маргарине и соединить с тыквой. Массу довести до кипения. Добавить сахар, уксус, укроп и эстрагон по

Скачать книгу