Вкусно! Сытно! Дёшево! - Инна Витальевна Метельская-Шереметьева

Скачать книгу

по-французски, выбирать продукты. Мадам Бенедикт не только является полноправной совладелицей фирмы своего бывшего супруга, но еще и мамой его троих детей, а так же бабушкой семи внуков. Кулинарка из Бенедикт тоже получилась отменная, я уехала от неё с пухлой тетрадкой самых изумительных рецептов и твёрдой уверенностью, что применю все, полученные в Париже знания у себя в Москве. Каюсь, обещание я не сдержала (точнее, держу его не всегда). Попадая на московские рынки, я невольно забываю о французской рачительности и заражаюсь атмосферой какой-то показушности, погони за глянцевыми боками, гигантскими размерами и высокой ценой (подразумевающей отменное качество) овощей и фруктов. И только тогда, когда я озадачена чем-то конкретным (скажем, приготовить фаршированные перцы, сделать аджику или заквасить капусту) я начинаю присматриваться не витринным красавцам, а к невзрачным, настоящим продуктам, которые еще и стоят дешевле.

      Так вот, возвращаясь к советам Бенедикт, я твёрдо усвоила несколько простых правил: капусту выбирать крупную, тяжёлую, приплюснутую, как летающая тарелка. Это самый сладкий и сочный сорт (сорта) из всех выращиваемых гибридов, идеально подходящий для любых блюд и для засолки. Тяжесть кочана говорит о том, что капуста нормально вызрела, что её не пичкали для размера подкормками. В Москве такая тоже встречается, но её нужно на рынке специально искать.

      Что касается помидор, то я теперь покупаю исключительно те, которые в ряде своих собратьев по коробке умудрились лопнуть или помять бока. Это – самые зрелые и вкусные, а, соответственно, самые нежные. Кроме того, за мятые помидоры всегда дают хорошую скидку. Комплекс неполноценности из-за того, что покупаю «мятые» помидоры легко преодолевается простой логикой: я не собираюсь их демонстрировать на выставке. Для меня важнее всего вкус!

      Кстати, для мадам Бенедикт тоже. Она не изменяет своему рынку Бельвиль, хотя существует еще и рынок Барбэ, где, образно говоря, всё продаётся по 1 евро. Как и я не изменяю любимым Даниловскому и Домодедовскому рынкам, хотя все мои друзья утверждают, что на Дорогомиловском всё значительно дешевле. Правда, хвастать тут нечем. Во мне, признаюсь, говорят, точнее, мной управляют лень и привычка. Но не она ли, эта привычка, управляет и вами, когда вы, вместо того, чтобы реально взвесить свои финансовые возможности, не глядя на ценник покупаете в супермаркете дорогущие и не всегда вкусные пельмени, вместо того, чтобы слепить их самостоятельно?

      Так что мы друг друга поняли. Святых и правильных среди нас нет. Поэтому и будем исходить из нашей лености и учиться её преодолевать.

      Для начала запомним несколько правил трудолюбивой и заботливой хозяйки (хозяина), мамы (папы) или бабушки (дедушки) – всё в зависимости от того, кто в вашем доме ведает кухней:

      Планируем приблизительное меню на неделю и покупаем только те продукты, которые нам для этого понадобятся. Никакие уловки продавцов или маркетологов, или зазывал на рынке не помогут, если вы

Скачать книгу