ТОП просматриваемых книг сайта:
Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже. Леся Кравецька
Читать онлайн.Название Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже
Год выпуска 2017
isbn 978-617-12-3333-1, 978-617-12-2665-4, 978-617-12-3332-4
Автор произведения Леся Кравецька
Жанр Кулинария
Издательство Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
250 г згущеного молока
4 ст. л. темного какао-порошку
4 ст. л. коньяку
200 мл кави еспресо
2 ст. л. цукру
3 ст. л. коньяку
100 г чорного шоколаду
5 ст. л. свіжого молока
Приготування
Яйця збити з цукром на пухку масу. Влити олію й викласти варене згущене молоко, і протягом 1–2 хвилини збивати все на найменших обертах міксера. За допомогою кулінарної лопатки в яєчну масу ввести борошно з розпушувачем (легкими круговими рухами знизу вгору по колу). Тісто має вийти пухким та ніжним.
Випікати в духовці при 180 °C протягом 45 хвилин (до сухої скіпки). Можна випікати в мультиварці (режим «Випічка»). Дати вистигнути коржеві 3–4 години, а потім розрізати горизонтально надвоє. Просочити коньячно-кавовим сиропом.
Чорнослив залити окропом на 5 хвилин (вода має ледь покривати його). Рідину злити, чорнослив обсушити за допомогою паперових рушничків і пропустити через м’ясорубку. Горіхи злегка обсмажити, вистудити та подрібнити. Шоколад розтопити на водяній бані. Змішати чорнослив, горіхи й шоколад. Форму для випічки вистелити харчовою плівкою. Викласти в неї масу й утрамбувати. Залишити на 1 годину, щоб корж стужавів.
Масло кімнатної температури збити на пухку масу. Постійно перемішуючи, порціями додавати згущене молоко (оберти міксера знизити до мінімуму). Підмішати какао-порошок (важливо обрати какао високої якості). Насамкінець вручну підмішати коньяк.
Змішати каву з цукром (до повного розчинення останнього). Вистудити. В одержану суміш влити коньяк.
Шоколад дрібно посікти, залити молоком і розтопити на водяній бані.
На нижній корж намастити частину крему. Зверху викласти горіхово-шоколадний корж. Далі – знову крем. Останнім – другий корж просочуванням униз.
Боки пляцка обмастити залишками крему, зверху полити шоколадною глазур’ю.
Торт «Різдвяна ніч»
Продукти
6 ст. л. какао-порошку
200 г вершкового масла
10 г розпушувача
20 г ванільного цукру
4 яйця
100 мл полуничного лікеру
250 г борошна
250 г цукру
100 мл карамельного сиропу
50 мл полуничного лікеру
600 мл сметани 35 % жирності
0,75 склянки цукрової пудри
200 г в’яленого чорносливу
200 мл міцної чорної кави з цукром
Приготування
Масло кімнатної температури збити на пишну ніжну масу. Порціями, постійно збиваючи, всипати цукор, за ним – яйця (по одному).
Борошно перемішати з розпушувачем, какао-порошком і ванільним цукром, всипати в масляну суміш. Слідкувати, щоб не залишилося грудочок. Насамкінець вмішати карамельний сироп та полуничний лікер.
Форму