Лучшие рецепты оливье и винегретов - Светлана Валерьевна Дубровская Вкусно и просто

Скачать книгу

и перемешать. Поставить винегрет на 1,5–2 часа в холодильник.

      6. Винегрет аккуратно выложить горкой в керамический салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

      Деликатесный

      Ингредиенты

      Кальмары (филе) – 300 г

      Картофель средней величины – 3 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Свекла – 2 шт.

      Консервированные огурцы – 2 шт.

      Некрупный репчатый лук – 3 шт.

      Оливковое масло – 5 ст. ложек

      Молотый черный перец на кончике ножа

      Соль по вкусу

      Свежая зелень укропа и петрушки – 1 небольшой пучок.

      Способ приготовления

      1. Филе кальмаров вымыть, варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры и нашинковать очень тонкими полосками поперек направления волокон.

      2. Картофель, свеклу и морковь отварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

      3. Огурцы нашинковать соломкой, лук очистить и нарезать полукольцами или кусочками произвольной формы.

      4. Соединить все ингредиенты в большой миске, добавить оливковое масло, соль и черный перец, перемешать и поставить емкость на 2 часа в холодильник.

      5. Готовый винегрет выложить в хрустальный салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

      С изюмом

      Ингредиенты

      Крупный картофель – 2 шт.

      Морковь – 2 шт.

      Белый изюм без косточек – 3 ст. ложки

      Маринованный огурец – 1 шт.

      Соленая капуста – 120 г

      Небольшая свекла – 1 шт.

      Консервированный зеленый горошек – 70 г

      Крупный репчатый лук – 1 шт.

      Нерафинированное подсолнечное масло – 4 ст. ложки

      Яблочный или столовый уксус – 1 ч. ложка

      Столовая горчица – 1 ст. ложка

      Свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка

      Молотый черный перец по вкусу

      Соль по вкусу.

      Свежая зелень укропа и петрушки для украшения готового блюда.

      Способ приготовления

      1. Свеклу очистить, вымыть в проточной воде, нарезать небольшими кубиками и варить в подсоленной воде с добавлением 0,5 ч. ложки уксуса до размягчения, откинуть на дуршлаг, дождаться стекания воды.

      2. Картофель и морковь варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.

      3. Огурец очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером, слить выделившийся сок.

      4. Лук очистить, вымыть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами.

      5. Выложить подготовленные овощи в эмалированную миску, добавить капусту, зеленый горошек и ошпаренный кипятком изюм.

      6. Растительное масло смешать с оставшимся уксусом, добавить соль и черный перец, положить горчицу, влить лимонный сок и взбить миксером до однородного состояния. Полученной заправкой полить винегрет, перемешать ложкой.

      7. Выложить готовое блюдо в стеклянный салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

      С яблоками

      Ингредиенты

      Некрупный

Скачать книгу