Лучшие рецепты оливье и винегретов - Светлана Валерьевна Дубровская Вкусно и просто

Скачать книгу

align="center">

      С рыбным балыком

      Ингредиенты

      Рыбный балык – 600 г

      Крупная свекла – 1 шт.

      Картофель – 200 г

      Малосольные огурцы – 3 шт.

      Свежие огурцы (корнишоны) – 4 шт.

      Маринованные шампиньоны – 120 г

      Консервированные зеленые оливки – 15 шт.

      Вареный яичный желток – 1 шт.

      Столовая горчица – 1 ст. ложка

      Сахар-песок – 1 ст. ложка

      Нерафинированное оливковое масло – 0,5 стакана

      Свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. ложка

      Молотый красный перец – 0,5 ч. ложки

      Соль по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Балык нарезать очень тонкими ломтиками, полить лимонным соком, посыпать перцем и оставить на полчаса.

      2. Свеклу и картофель варить до готовности, остудить, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.

      3. Свежие и малосольные огурцы вымыть, обсушить салфеткой и нарезать мелкими кубиками.

      4. В отдельной емкости сделать соус: смешать горчицу, сахар, оливковое масло и соль.

      5. Выложить в салатник сначала рыбу, затем слой овощей (перемешанных или взятых по отдельности), полить соусом и оставить в прохладном месте на 2–3 часа.

      6. Украсить маринованными грибами и оливками, посыпать раскрошенным яичным желтком и подать на стол.

      С морской капустой

      Ингредиенты

      Консервированная морская капуста – 130 г

      Морковь – 2 шт.

      Некрупная свекла – 1 шт.

      Картофель – 300 г

      Свежие огурцы – 2 шт.

      Зеленый лук – 120 г

      Подсолнечное масло – 3 ст. ложки

      Яблочный уксус – 2 ст. ложки

      Соль по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Картофель, морковь и свеклу варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нашинковать соломкой.

      2. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать кусочками произвольной формы. Морскую капусту отжать, измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарубленный зеленый лук и нарезанные овощи, перемешать, посолить, заправить яблочным уксусом и маслом.

      3. Готовый винегрет выложить в керамический салатник горкой и подать на стол.

      С морковью по-корейски

      Ингредиенты

      Морковь по-корейски – 100 г

      Некрупная свекла – 2 шт.

      Картофель – 250 г

      Свежие огурцы – 2 шт.

      Зеленый лук – 100 г

      Нерафинированное подсолнечное масло – 3 ст. ложки

      Винный уксус – 2 ст. ложки

      Соль по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Картофель и свеклу варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нашинковать соломкой.

      2. Огурцы нарезать мелкими кубиками.

      3. Смешать морковь по-корейски с овощами, добавить измельченный зеленый лук, выложить в салатник, полить подсолнечным маслом и уксусом. Поставить винегрет в холодильник на 1,5–2 часа.

      4. Выложить готовое блюдо в салатник и подать на стол.

      Горчичный

      Ингредиенты

      Некрупная

Скачать книгу