Лучшие рецепты оливье и винегретов - Светлана Валерьевна Дубровская Вкусно и просто

Скачать книгу

мелко нарубленным яйцом и полить сверху соусом, оставшимся после перцев.

      5. Украсить готовое блюдо перышками зеленого лука и подать на стол.

      Мясной

      Ингредиенты

      Вареная говядина – 70 г

      Картофель – 100 г

      Маринованные огурцы – 50 г

      Куриное яйцо – 1 шт.

      Любые маринованные овощи или консервированный салат – 100 г

      Некрупная свекла – 1 шт.

      Майонез – 50 г

      Молотый черный перец и соль по вкусу

      Свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения.

      Способ приготовления

      1. Мясо нарезать соломкой поперек волокон.

      2. Картофель и свеклу варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и натереть на крупной терке.

      3. Яйцо сварить вкрутую.

      4. Выложить мясо в большую миску, добавить картофель, свеклу и мелко нарубленные маринованные овощи, положить нарезанные кружочками огурцы, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать.

      5. Готовый винегрет выложить в прозрачный салатник, украсить нарезанным кружочками куриным яйцом и свежей зеленью, подать на стол.

      Грибной с мидиями

      Ингредиенты

      Маринованные грибы – 150 г

      Картофель – 200 г

      Морковь – 1 шт.

      Некрупная свекла – 1 шт.

      Мидии – 100 г

      Цельное молоко – 0,5 л

      Малосольные огурцы – 2 шт.

      Репчатый лук – 2 шт.

      Яблочный уксус – 0,2 стакана

      Нерафинированное растительное масло – 0,5 стакана

      Сахар-песок – 1 ч. ложка

      Молотый черный перец по вкусу

      Душистый перец – 10 горошин

      Соль – 0,5 ч. ложки

      Свежая зелень петрушки, сельдерея и укропа для украшения.

      Способ приготовления

      1. Молоко довести до кипения в эмалированной кастрюле, добавить душистый перец, положить мидии и варить до готовности. Мидии остудить и измельчить.

      2. Грибы откинуть на дуршлаг, через несколько минут нашинковать тонкими кусочками.

      3. Картофель, свеклу и морковь варить до готовности, остудить до комнатной температуры, измельчить блендером или натереть на крупной терке.

      4. Огурцы нарезать соломкой, лук очистить, нашинковать полупрозрачными кольцами или полукольцами.

      5. Выложить овощи, мидии и грибы в большую миску, добавить растительное масло, уксус, сахар, молотый черный перец и соль, осторожно перемешать ложкой.

      6. Готовый винегрет поместить в керамический салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

      С рыбным желе

      Ингредиенты

      Отварное филе судака или карпа – 70 г

      Картофель – 150 г

      Свежие огурцы – 2 шт.

      Некрупные свежие помидоры – 2 шт.

      Консервированные черные оливки – 10 шт.

      Готовое рыбное желе – 1 баночка

      Майонез – 50 г

      Молотый черный перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Охлажденное рыбное филе нарезать тонкими ломтиками.

      2.

Скачать книгу