Домашнее консервирование - Светлана Ермакова Готовим от души

Скачать книгу

ягоды пропустите через мясорубку.

      2. С помощью пресса в 2–3 приема отожмите из ягодной массы сок.

      3. Добавьте воду, размешайте и процедите сок через 3–4 слоя марли. Слейте его в эмалированную посуду.

      4. Положите сахар и поставьте сок на слабый огонь.

      5. Нагревайте при непрерывном помешивании до температуры 85°С, не давая соку кипеть.

      6. Горячий продукт разлейте по стерилизованным бутылкам и немедленно герметично укупорьте.

      7. Переверните бутылки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

      Пюре

      Малина – 1 кг

      1. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю из нержавеющей стали и нагрейте до 90°С при постоянном помешивании.

      2. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки.

      3. Полученное пюре снова переложите в ту же кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут.

      4. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками.

      5. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.

      Повидло

      Малина – 1 кг

      Сахарный песок – 850 г

      1. Протрите малину через сито и выложите в таз.

      2. Добавьте сахарный песок и тщательно размешайте.

      3. Поставьте массу на слабый огонь, доведите до кипения и уваривайте в течение 20 минут при постоянном помешивании.

      4. Разложите продукт в горячем виде по хорошо прогретым банкам.

      5. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.

      6. Тепловую обработку проводите при температуре 100°С в течение 15–20 минут.

      7. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Сироп

      Малиновый сок – 1 л

      Сахар – 1,5 кг

      1. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки и отожмите сок, воспользовавшись прессом.

      2. Поставьте сок на огонь, добавьте сахар и нагревайте при непрерывном помешивании.

      3. Процедите смесь через 3–4 слоя марли и доведите ее до 90°С.

      4. Разлейте горячую массу по прогретым стерилизованным полулитровым банкам, накройте герметичными крышками и закатайте.

      5. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.

      Желе

      Малиновый сок – 1 кг

      Сахар – 800 г

      1. Протрите малину через сито и отожмите сок с помощью пресса.

      2. Добавьте сахар и тщательно размешайте.

      3. Поставьте массу на средний огонь и уварите на 1/3 часть объема. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам.

      4. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Смородина

      Компот

      Черная или красная смородина – 1 кг

      Сахар – 600 г

      Вода – 400 мл

      1. Подготовленные ягоды смородины плотно уложите в стерилизованные полулитровые банки.

      2. Смешайте сахар

Скачать книгу