Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио) - Отсутствует Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда»)

Скачать книгу

вымыть, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло. Поджарить лук до золотистого цвета, выложить помидоры, обжарить до мягкости. Добавить фарш, тушить до готовности под закрытой крышкой, посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть.

      • Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить лапшу и фарш с овощами, перемешать. Залить лапшёвник томатным соком, сверху посыпать тёртым сыром. Поместить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

      • Подавать лапшёвник на стол горячим.

      Лапшерезка

      см. Машинка для пасты.

      Лардоны

      Копчёное сало или бекон, нарезанный тонкими полосками. Лардоны используют для шпигования сырого мяса, в результате чего оно приобретает особенный вкус и аромат. Кроме того, лардоны подают в качестве дополнения к салатам и приготовленным овощам.

      Салат «Лардон» с яйцом-пашот

      На 2 порции

      Время приготовления: 30 мин

      50 г полосок из бекона или копчёного сала (лардонов)

      100 г помидоров черри

      2 ломтика белого хлеба

      1,5 ст. л. оливкового масла

      1 зубчик чеснока

      100 г салата фризе или рукколы

      2 яйца

      30 г козьего сыра

      молотая паприка по вкусу

      Для заправки

      35 г тростникового сахара

      1 сырой яичный желток

      0,5 луковицы шалота

      1 зубчик чеснока

      1,5 ч. л. винного уксуса

      1,5 ч. л. дижонской горчицы

      2 ст. л. оливкового масла

      Калорийность: 241 ккал

      • Лардоны поджарить на сухой сковороде, нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть, разрезать на четыре дольки каждый.

      • Белый хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке, выложить в миску, полить оливковым маслом, добавить пропущенный через пресс или мелко нарубленный чеснок и паприку, перемешать.

      • Приготовить заправку: поместить все ингредиенты в блендер и хорошо измельчить.

      • На блюдо выложить салат, лардоны, сухарики, помидоры черри. Полить заправкой, слегка перемешать. Козий сыр нарезать произвольно.

      • Сварить яйца-пашот: выложить в чашки квадраты пищевой плёнки, смазать растительным маслом, выпустить яйца, закрутить в виде мешочков. Поместить яйца в слабо кипящую воду на 3 минуты, затем достать.

      • Срезать у мешочков с яйцами верхушки и дать каждому яйцу выскользнуть на салат сверху. Дополнить салат козьим сыром, сразу подавать к столу.

      Ласси

      Индийский напиток на основе йогурта с добавлением воды, соли, сахара, специй, фруктов и льда, популярный во всём мире. Лёд мелко дробят, смешивают с остальными ингредиентами и быстро взбивают. Подают как прохладительный напиток.

      Манго ласси

      На 2 порции

      Время приготовления: 10 мин

      1 манго

      100 г льда

      150 мл молока

      300 мл натурального сливочного йогурта

      щепотка корицы

      щепотка мускатного ореха

      Калорийность: 64 ккал

      • Манго

Скачать книгу