LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      – дифференцированное питание – состав пищи и способность организма усваивать её;

      – направленное (целевое) питание – формула сбалансированного питания может привести к накоплению опасных химических и биологических веществ;

      – индивидуальное питание – учитывают индивидуальные особенности человека, профилактика генетических аномалий.

      1.2 Альтернативные теории питания

      Рассмотрим ряд известных альтернативных теорий питания:

      1) вегетарианство – исключение продуктов животного происхождения. Достоинства которого заключаются в следующем:

      – уменьшение риска заболевания атеросклерозом;

      – нормализация артериального давления;

      – снижается вязкость крови;

      – реже заболевания кишечника;

      – отток желчи.

      В качестве недостатков можно выделить:

      – дефицит полноценного белка, жирными кислотами, железом, витаминами;

      – возникновение дисбактериоза;

      2) лечебное голодание – метод диетического питания, используется в лечении многих болезней;

      3) концепция питания предков:

      – сыроедодение: питание сырыми молочно-растительными продуктами;

      – сухоедение: хлеб без жидкости;

      4) концепция раздельного питания – несовместимость белковой (мясо, рыба, сыр, молоко, творог) с крахмалистой пищей (хлеб, каши);

      5) концепция главного пищеварительного фактора – организм обеспечен одним или несколькими пищеварительными факторами;

      6) концепция индексов пищевой ценности – рацион является суммой количественных величин, характеризующих химические составные части продукта;

      7) концепция “Живой энергии” – живая энергия АТФ (аденозинтрифосфорная кислота);

      8) концепция “мнимых” лекарств – целебные свойства отдельных продуктов;

      9) концепция абсолютизации оптимальности – создание идеальной диеты;

      10) “конвиниенс” – минимум калорий и максимум белков и витаминов;

      11) фитнесс – здоровое питание и спорт.

      1.3 Питание и алиментарные заболевания

      Питание – это процесс поступления и усвоения питательных веществ, необходимых для поддержания жизни и здоровья человека, а также его работоспособности.

      Питание – это сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и ассимиляции органических веществ, участвующих в покрытии энергетических затрат, построении и возобновлении клеток и тканей тела, регуляции и функционировании организма.

      Правильно организованное питание – одно из важнейших условий здорового образа жизни.

      В последние десятилетия стала активно развиваться специальная наука о питании – нутрициология.

      Рацион человека составляет 600 нутриентов, диетические свойства зависят от:

      – химического состава;

      – пищевой, биологической и энергетической ценности;

      – технологической обработки;

      – составления рациона.

      Энергетическая

Скачать книгу