ТОП просматриваемых книг сайта:
Товароведение однородных групп продовольственных товаров. Коллектив авторов
Читать онлайн.Название Товароведение однородных групп продовольственных товаров
Год выпуска 2014
isbn 978-5-394-01955-5
Автор произведения Коллектив авторов
Жанр Учебная литература
Издательство "Издательско-торговая корпорация "Дашков и К"
Плодовые овощи подразделяются на томатные – томаты, баклажаны, перец; тыквенные – огурцы, патиссоны, кабачки, арбузы, дыни, тыквы.
Зернобобовые овощи – это горох овощной, фасоль, бобы, сахарная кукуруза.
Плоды. Класс плодов подразделяется на группы и виды в зависимости от особенностей состава, строения и места произрастания. Все помологические сорта плодов по их значимости объединяются в две помологические группы. В первую (основную) группу включают сорта, в наибольшей степени соответствующие потребительским требованиям, с хорошими вкусовыми качествами, урожайностью, сохраняемостью, устойчивостью к болезням. Плоды только первой помологической группы могут быть отнесены к наиболее высокому товарному сорту.
Семечковые плоды – яблоки, груша, айва, рябина, ирга, мушмула.
Косточковые – вишня, черешня, слива, алыча, абрикосы, персики.
Цитрусовые – апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты.
Субтропические – гранаты, хурма, инжир, маслины, фейхоа.
Тропические – ананасы, бананы, манго.
Орехи – грецкие, кедровые, миндаль, арахис, фундук, лещина, каштан, кешью, бразильский и др.
Ягоды – виноград, смородина черная, красная, белая, крыжовник, земляника и др.
Все культивируемые виды плодоовощной продукции по морфологическим (форма, окраска, размеры, особенности строения и т. п.) и хозяйственным признакам (урожайность, устойчивость к болезням, срок созревания) делятся на хозяйственноботанические (для овощей), помологические (для плодов и ягод) и ампелографические (для винограда) сорта. Идентификацию сортов плодов и овощей в торговле проводят в основном по внешним признакам: форме, размеру, окраске кожуры и мякоти, особенностям морфологического строения, а также другим признакам, специфичным для данного вида, например: опушение у персиков, отделяемость плодоножки у вишни и черешни, косточки у сливы и др. При поставках плодов обязательным требованием является указание помологического сорта на маркировке ящиков и в сопроводительных документах. Знание особенностей хозяйственно-ботанических сортов овощей и помологических сортов плодов позволяет устанавливать адекватные режимы и сроки хранения, транспортирования и реализации продукции.
В зависимости от назначения сорта плодоовощной продукции могут подразделяться на столовые (или салатные), технические (в том числе сушильные, винные, засолочные) и универсальные.
По продолжительности