Кето-рецепты - Ирина Никашина

Скачать книгу

салата возьмите любой листовой салат (можно использовать микс салатов) нарвите его руками и полейте соусом из оливкового масла, лимонного сока, соли и специй.

      Запеченное свиное сердце с пюре из цветной капусты

      с рапини и шпинатом (8/70/22)

      Ингредиенты:

      1 свиное сердце (примерно 300 г);

      30 г репчатого лука;

      35 г рафинированного оливкового масла;

      20 г сметаны (25–30%);

      200 г цветной капусты;

      100 г рапини;

      30 г замороженного шпината;

      40 г сливочного масла (82,5%)

      Приготовление:

      Промойте сердце и вымачивайте его в воде 4 часа, меняя воду каждый час.

      Форму для запекания застелите фольгой. Лук крупно нарежьте, смешайте с 15 г оливкового масла и выложите на дно формы.

      Надрежьте сердце вдоль почти до конца, натрите солью и специями и выложите на лук надрезом вверх. Смажьте сердце сметаной, в форму налейте полстакана воды, закройте фольгой и запекайте в духовке при 180°С в течение 1,5 часов.

      Для гарнира отварите соцветия цветной капусты, добавьте сливочное масло и сделайте пюре, в нем должны остаться комочки.

      Рапини крупно нарежьте и потушите с оставшимся оливковым маслом. Когда листья станут мягкими, добавьте шпинат и готовьте на медленном огне до получения однородного соуса.

      Смешайте пюре с соусом и специями.

      Свинина с оливками и цукини и салатом (9/70/21)

      Ингредиенты:

      130 г свинины;

      100 г цукини;

      6–8 средних оливок;

      20 г красного лука;

      20 г базилика;

      10 г бальзамического уксуса;

      щепотка сушеного майорана или розмарина;

      щепотка сушеного орегано;

      черный молотый перец по вкусу;

      15 г рафинированного оливкового масла;

      80 г огурца;

      60 г пекинской капусты;

      80 г авокадо;

      10 г кинзы;

      10 г оливкового масла extra virgin;

      1 ч. л. лимонного сока.

      Приготовление:

      Свинину нарежьте средними кусочками толщиной примерно 1 см, лук – полукольцами, цукини и оливки – тонкими кружочками.

      Листья базилика отделите от стеблей.

      Смешайте бальзамический уксус, рафинированное оливковое масло, соль, перец, орегано и майоран (или розмарин).

      Сложите мясо в пакет, залейте соусом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

      Нагрейте сковороду на среднем огне и без масла подрумяньте лук в течение 2-3 минут. Добавьте свинину с соусом и готовьте еще 5-6 минут. Добавьте оливки и цукини. Жарьте еще 5–7 минут, постоянно помешивая. После выключения посыпьте базиликом.

      Для салата нарежьте огурец, авокадо, зеленую часть пекинской капусты и листья кинзы, сбрызните лимонным соком, посолите морской солью и заправьте оливковым маслом.

      Кето-рагу из свинины (9/69/22)

      Ингредиенты:

      170 г свиной вырезки;

      100 г черешков сельдерея;

      100 г цветной капусты;

      30 г репчатого лука;

      50 г рафинированного оливкового масла;

      200

Скачать книгу