Чайная книга: 2022/2023 - Константин Трунин

Скачать книгу

языка.

      Во время чаепития не покидает мысль о случайно забытом добавлении в чай ложки мёда. Но такого не происходило. Чай сам по себе разливается медовой сладостью по всей ротовой полости. Отрезвляет лишь нота терпкости, нарастающая к четвёртому проливу.

      Сколько потом не проливай чай, всё равно продолжаешь ощущать сладость. Если бы не соседство терпкости, то так бы и не понял, чем именно решил скрасить предшествовавшую трапезу. Вполне себе медовый напиток, едва ли не медовуха, лишённая алкогольной составляющей. Чай поистине пьянит, настолько чарует во время пития.

      Всего чай способен выдержать порядка 8—10 проливов, неизменно оставаясь сладким. Сладость останется даже в качестве послевкусия.

      Когда чай допит, то есть начинает заметно ослабевать во вкусе, совсем немного ослабевая в цвете настоя, чаеголик волен рассмотреть содержание гайвани. Лист предстаёт в виде почек с 1—2 листочками. Сырьё действительно использовалось качественное.

      Испив чай, должен себя укорить за несдержанность. Не полагается восторгаться, отказавшись от необходимости рассуждать здравым образом. Может действительно наступило опьянение: чай ударил в голову. Или имело место быть нечто иное, заставившее насладиться чаепитием в самой полной мере. Без всякой лишней скромности можно выразить мнение о прекрасных качествах чая Сяньбинь.

      Оставим на совести изготовителей их мастерство работы с чайным листом. Не мог сам по себе чай, собранный с дикорастущих деревьев, обрести подобные качества без помощи человека. Невольно подумаешь, насколько в данном случае поспособствовали боги с китайских земель.

      Шэн Пуэр: Цзинмай Шэн Ча

      Шэн Пуэр с горы Цзинмай, или Цзинмай Шэн Ча, прессованный чай однолетней давности. Для пробы было взято 20 грамм за 125 рублей. А стоило бы выкупить блин полностью! Но никогда не знаешь, насколько чай окажется хорошим, чтобы без предварительного ознакомления сразу стать владельцем 357 грамм. Вдруг не понравится? Что тогда с чаем делать? Пусть это и глупый вопрос, поскольку Шэн Пуэр с каждым годом должен становиться только лучше.

      Сразу нужно оговориться, надо кипятить чайник с большим количеством воды, поскольку для Цзинмай Шэн Ча понадобится как минимум литр, которого по итогу чаепития не хватит. Именно столько предстоит выпить, знакомясь с чаем.

      От сырья исходит медовый аромат.

      Делая второе настаивание, отмечаешь появление травянистого аромата со специями. Настой обретает благородный цвет светлого янтаря. На просвет – присутствие байховой взвеси. На передней части языка лёгкая горчинка, свежесть на нёбной бугристости, терпкость по всей ротовой полости.

      Что ожидать от чая дальше? Один год – не срок для Шэн Пуэра, можешь не дождаться изменения вкусовых качеств в последующих проливах. Кто бы заранее сказал – чая хватит на двенадцать проливов.

      В третьем проливе делаешь чудесное открытие. От крышечки гайвани исходит

Скачать книгу