Суперпроект! Простые рецепты домашней кухни - Вячеслав Отставнов

Скачать книгу

и готовность бульона.

      Когда бульон уже готов, вынуть мясо и бульон процедить.

      Затем начать пассировать овощи.

      Для пассировки используйте кастрюлю с двойным толстым дном.

      Если у Вас нет такой кастрюли, то используйте сотейник или сковороду.

      Далее налить в кастрюлю растительное масло, хорошо разогреть его и начать пассировать заранее подготовленные овощи.

      Сначала забросить лук в кастрюлю и пассировать на небольшом огне в течение 2 минут.

      Следом высыпать морковь, натертую на крупной тёрке и продолжить пассировать (тушить) ещё в течение 5 минут.

      Следующий овощ – помидоры (или использовать томатную пасту).

      Готовить 3—5 минут.

      После закладки каждого овоща, обязательно следует помешивать содержимое кастрюли – чтобы не пригорело.

      Очередь за свеклой, которую поместить в кастрюлю в сыром виде, предварительно натерев её на крупной тёрке и продолжить тушить 10 минут.

      Для того, чтобы свекла не потеряла цвет, добавить одну столовую ложку уксуса (яблочного).

      Через 3—4 минуты после вброса свеклы, налить 1 – 2 половника бульона и продолжить пассировать минут 7.

      Продолжая готовить, вылить весь объём бульона, ранее процеженный, в кастрюлю и дать ему закипеть.

      В закипевший бульон с потушенными овощами, заложить мелко нарезанный картофель и мясо, нарезанное небольшими кусочками.

      Варить 15 минут и затем засыпать в содержимое кастрюли мелко нарезанную капусту.

      Закрыть кастрюлю крышкой и варить ещё 10 минут.

      Убрать кастрюлю с огня и дать настояться 15 – 20 минут.

      Весь процесс приготовления борща составляет от 1-го часа 40 минут до 2-х часов (время приготовления с учётом свободного стояния супа вне огня).

      Борщ готов. Приятного аппетита!

      Суп из чечевицы с курицей и овощами

      Лёг я спать, да мне не спится,

      Что сготовить завтра на обед?

      Есть же дома чечевица,

      Напросился сам ответ!

      В древнем Риме и в Египте,

      Ели эти вкусные, полезные бобы,

      В магазин шустрей сходите,

      Зёрна чечевицы обожают даже воробьи!

      Я же предлагаю суп сварить,

      Это очень вкусная еда,

      За еду такую будете меня благодарить,

      Баловать себя не вредно иногда!

      Продукты:

      Красная чечевица (150 -200 г)

      Отварная курица (филе – две грудки)

      Картофель (700 – 800 г)

      Лук (2—3 головки средней величины)

      Морковь (2—3 шт. небольшого размера)

      Помидоры свежие (2—3 шт.)

      Болгарский перец красный (1—2 шт.)

      Корень сельдерея (по вкусу)

      Чеснок (3—4 дольки)

      Петрушка, укроп (количество по желанию)

      Растительное масло (50 – 60 г)

      Перец чёрный душистый (по вкусу)

      Соль (по вкусу)

      Специи любые (по вкусу)

      Время приготовления 45—50 минут (без учёта подготовки продуктов).

      Пищевая

Скачать книгу