ТОП просматриваемых книг сайта:
Лучшие авторские рецепты. Коллектив авторов
Читать онлайн.Название Лучшие авторские рецепты
Год выпуска 2013
isbn 978-5-373-04881-1
Автор произведения Коллектив авторов
Жанр Кулинария
Серия Уроки шеф-повара
Издательство ОЛМА Медиа Групп
Калорийность – 61 ккал
1 Авокадо очистить и нарезать крупными кубиками. Рукколу и фризе промыть и просушить. Лук нарезать тонкими перьями. С кинзы оборвать листочки.
2 Бакинские помидоры разрезать каждый на 4 части. Оливковое масло соединить с бальзамическим уксусом и хорошо перемешать.
3 Помидоры, авокадо, красный лук и листья кинзы соединить, посолить и поперчить, аккуратно перемешать с частью приготовленной заправки.
4 Выложить овощную смесь на тарелки. Фризе и рукколу смешать с оставшейся заправкой, посолить и поперчить, уложить шапкой поверх овощей. Дополнить дольками лимона.
Салат из свеклы и козьего сыра под малиновой заправкой
Свекла 480 г
Соль морская 5 г
Мед жидкий 50 г
Уксус бальзамический 50 мл
Оливковое масло 20 мл
Руккола 80 г
Салат корн 80 г
Козий сыр (шавру) 400 г
Кедровые орешки 40 г
Малина свежая 125 г
Для заправки
Малиновое пюре 50 г
Мед жидкий 35 г
Уксус малиновый 10 мл
Оливковое масло 50 мл
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 69 ккал
Свеклу очистить, проткнуть зубочистками, посыпать морской солью, полить медом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Завернуть в фольгу. Запекать при 180–190 °С в течение примерно 20 минут (в зависимости от размера), до мягкости.
Приготовить малиновую заправку, перемешав до однородности все ингредиенты.
Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде.
На большие плоские тарелки выложить рукколу, салат корн, кусочки свеклы и козьего сыра, посыпать кедровыми орешками, украсить свежей малиной. Красиво полить малиновой заправкой.
Салат с сыром горгонзола и ягодами
Сыр горгонзола 400 г
Свежие ягоды ассорти 200 г
Микс салатных листьев 100 г
Оливковое масло 20 мл
Бальзамический соус-крем 20 мл
Хлеб для тостов 4 ломтика
Время приготовления – 10 мин
Калорийность – 148 ккал
Сыр горгонзола нарезать по 3 кусочка на каждую тарелку, выложить в ряд.
На сыр выложить перебранные и промытые ягоды. Добавить листья салата, полить оливковым маслом и бальзамическим кремом.
Хлеб поджарить с обеих сторон на сковороде без масла. Выложить тосты на тарелки рядом с сыром и салатом.
Горгонзола – один из наиболее известных итальянских сыров, родом из Ломбардии, отличающийся характерным островатым вкусом, которым он обязан голубой плесени. Он бывает двух видов: дольче и пиканте. Дольче – молодой сыр, имеющий сладковатый, нежный, с легкими ореховыми нотками вкус. Пиканте – более плотный, с насыщенным вкусом и ароматом.
Салат с мини-моцареллой