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Bruce Fife: Mein Keto-Kochbuch. Bruce Fife
Читать онлайн.Название Bruce Fife: Mein Keto-Kochbuch
Год выпуска 0
isbn 9783954843664
Автор произведения Bruce Fife
Жанр Сделай Сам
Издательство Bookwire
⅓ Tasse (80 ml) Schlagsahne
Ergibt: etwa 26 Esslöffel (370 g) Pro Esslöffel (14 g): 5,5 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 1 g Eiweiß; 53 Kalorien
⅓ Tasse (40 g) Blauschimmelkäse abteilen und beiseitestellen. Den restlichen Blauschimmelkäse und den Frischkäse mit dem Mixer auf kleiner Stufe verquirlen. Mayonnaise und Schlagsahne hinzugeben und auf mittlerer Stufe verquirlen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Den restlichen Blauschimmelkäse unterrühren. Abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
1 Tasse (225 g) Mayonnaise (S. 49–51)
½ Tasse (120 ml) Sahne oder Kokosmilch
2 Frühlingszwiebeln, fein zerkleinert
Ergibt: etwa 1½ Tassen (370 g) Pro Esslöffel (14 g): 9 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 81 Kalorien
Alle Zutaten miteinander vermischen, abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dieses Dressing wurde in den 1920ern von einem Chefkoch im Palace Hotel in San Francisco zu Ehren des Schauspielers George Arliss und dessen Rolle in dem Film „The Green Goddess“ kreiert. Die entscheidende Zutat sind Sardellen oder Sardellenpaste. Das ist es, was dem Dressing seinen unvergesslichen Geschmack verleiht.
1 Tasse (225 g) Mayonnaise (S. 49–51)
½ Tasse (115 g) saure Sahne
⅓ Tasse (5 g) Petersilie, gehackt
3 EL (9 g) Schnittlauch, gehackt
3 EL ⁄ 42 g) Sardellenpaste oder Sardellenfilets, fein zerkleinert
3 EL (45 ml) Estragon- oder Weinessig
1 EL (15 ml) Zitronensaft
¼ TL Salz
⅛ TL schwarzer Pfeffer
Ergibt: etwa 2 Tassen (450 g) Pro Esslöffel (14 g): 8 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 72 Kalorien
Alle Zutaten miteinander vermischen und in den Kühlschrank stellen.
¾ Tasse (175 g) Mayonnaise (S. 49–51)
½ Tasse (120 ml) Buttermilch
1 TL getrocknete Petersilie
½ TL Zwiebeln, zerkleinert
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
½ TL Salz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ergibt: etwa 1¼ Tassen (280 g) Pro Esslöffel (14 g): 6,5 g Fett; 0,5 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 60 Kalorien
Alle Zutaten miteinander vermischen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmals umrühren.
SALATE
1 Tasse (70 g) Weißkohl, gehobelt
½ grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
1 mittelgroße Karotte, gehobelt
2 Frühlingszwiebeln, zerkleinert
1 Stangensellerie, gehackt
½ mittelgroße Gurke, in Scheiben geschnitten
4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
½ kleiner weißer Kohlrabi, gehobelt
½ Tasse (50 g) Blumenkohl, zerkleinert
Französisches Dressing (S. 58)
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 0,5 g Fett; 9,5 g Netto-Kohlenhydrate; 2,5 g Eiweiß; 52 Kalorien
Das Gemüse vorbereiten und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Französischem Dressing servieren. Die Zutaten in diesem Salat haben wenig Fett, sodass Sie eine angemessene Menge Dressing hinzufügen müssen, um den Fettgehalt zu erhöhen.
6 Römersalatblätter, mundgerecht zerpflückt
4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
½ mittelgroße Gurke, in Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
10 schwarze Oliven, entkernt
¼ Tasse (35 g) Fetakäse
1 Dose (106 g) Sardinen, abgetropft
Oregano-Dressing (S. 56)
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 12,5 g Fett; 6,5 g Netto-Kohlenhydrate; 16,5 g Eiweiß; 204 Kalorien
Salat, Radieschen, Gurke, Frühlingszwiebeln, Oliven und Fetakäse in einer Schüssel miteinander vermischen. Dressing hinzugeben, nach Geschmack.
Dieses Rezept reicht für eine volle Mahlzeit für 2 Personen oder als Beilagensalat für 4 oder mehr Personen.
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
8 Sardellen- oder Sardinenfilets, zerkleinert
⅓ Tasse (80 ml) Olivenöl extra virgin
1 TL Worcestershire-Sauce
Saft von 1 Zitrone
½ TL Salz
¼ TL Senfmehl
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Römersalatblätter, mundgerecht zerpflückt
2 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
¼ Tasse (20 g) Parmesankäse, gerieben
8 Schweinekrusten oder Speckkrusten, zerkleinert
Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 48 g Fett; 2,5 g Netto-Kohlenhydrate; 18 g Eiweiß; 514 Kalorien
Um das Dressing zuzubereiten, in einer kleinen Schüssel Knoblauch, Sardellen, Öl, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, Salz, Senf und Pfeffer miteinander verrühren. In einer großen Schüssel das Dressing auf den Salat geben und unterheben. Mit den geschnittenen Eiern, dem Käse und den Schweinekrusten garnieren.
Cäsar-Salat