Лучшие рецепты домашнего вина - Отсутствует Еще вкуснее и проще

Скачать книгу

закваску (2 % от находящейся в емкости мезги), тщательно перемешивают и накрывают листом фанеры. В процессе бурного брожения температура сусла повышается и над ним образуется шапка из мезги. Чтобы сусло приобрело нужный цвет и не превратилось в уксус, его надо постоянно перемешивать и поддерживать в помещении необходимую температуру. По окончании бурного брожения (через 3–4 дня) сусло должно быть интенсивно окрашено, обладать приятным ароматом и терпкостью. Если же вино кажется бледноватым, брожение на мезге можно продлить.

      После того как сусло с мезгой отбродит, вино надо отделить от мезги. Делают это, как правило, с помощью обычного дуршлага. Оставшуюся мезгу отжимают любым доступным способом и выжимки соединяют с вином. Вино перемешивают, разливают в стеклянные бутыли или бочонки (доверху) и дальше делают с ним то же самое, что и с белым. Красное молодое вино имеет грубоватый вкус, поэтому употреблять его рекомендуется после небольшой выдержки – 2–3 месяца.

      Изготовление полусладкого вина

      Полусладкое вино готовят из сладких сортов винограда (более 23 % сахара) с приятным ароматом: Мускат гамбургский, Саперави, Рислинг, Ркацители, Красностоп золотовский, Каберне и др. Причем ягоды для такого вина собирают в пору их полной зрелости, когда они набрали максимальное количество сахара, и обязательно в сухую погоду.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу