Консервирование. Ягоды и фрукты - Отсутствует Еще вкуснее и проще

Скачать книгу

после чего немного охладить и процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Отсортированные ягоды положить в банки, залить остывшим сиропом, закрыть крышками (можно накрыть пергаментной бумагой и хорошо обвязать шпагатом или ниткой) и поставить в прохладное место.

      Боярышник, протертый с сахаром

      Ингредиенты

      1 кг ягод боярышника, 300 г сахара.

      Способ приготовления

      Ягоды боярышника помыть, удалить косточки и бланшировать 2–3 минуты в кипящей воде. Размягченные плоды протереть через сито, постепенно подсыпая сахар.

      Полученную массу переложить в горячие банки, засыпать сахарным песком, герметично закрыть простерилизованными крышками и поставить в прохладное место.

      Брусника, протертая с сахаром

      Ингредиенты

      1 кг брусники, 1 кг сахара.

      Способ приготовления

      Бруснику тщательно помыть, перебрать, удалив непригодные (перезревшие, испорченные) ягоды, и опустить в кипящую воду, где бланшировать в течение 10 минут.

      Затем, остудив, протереть через сито. В полученную массу добавить сахар и нагреть, не доводя до кипения.

      Готовую бруснику переложить в стерильные банки, накрыть их крышками, установить в емкость с горячей водой и стерилизовать в течение 20–30 минут, после чего герметично закрыть и поставить в прохладное место.

      Малина с сахаром

      Ингредиенты

      1 кг малины, 500 г сахара.

      Способ приготовления

      Выложите подготовленные ягоды в таз, пересыпав сахаром. Выдерживайте их в течение 3–4 часов.

      Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут при постоянном помешивании.

      Разлейте кипящую массу по подготовленным и прогретым стеклянным банкам, наполняя их доверху.

      Закатайте консервы лакированными металлическими крышками, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Малина в собственном соку без сахара

      Ингредиенты

      1 кг малины, 1 л малинового сока.

      Способ приготовления

      Поместите малину в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой. Оставьте на 30 минут для того, чтобы стекла вода.

      Плотно уложите ягоды в сухие простерилизованные полулитровые банки. Нагрейте сок из отбракованных ягод малины до температуры 40–50 °C и разлейте по банкам с малиной. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.

      Стерилизуйте при температуре 100 °C в течение 10 минут. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Малина в собственном соку с сахаром

Первый способ

      Ингредиенты

      1 кг малины, 250 г сахара.

      Способ приготовления

      Поместите ягоды в таз, пересыпав их сахаром, и поставьте на 6–7 часов в холодное место. Слейте образовавшийся сок, а малину разложите по полулитровым банкам, наполняя их до плечиков. Сок нагрейте до температуры 90 °C и залейте им ягоды.

      Накройте

Скачать книгу