Пиво и квас. 1000 лучших рецептов - Отсутствует Ваш домашний повар

Скачать книгу

1 кг сахара, 50 г изюма, 25 г дрожжей, 15 мл мятной эссенции.

      Способ приготовления

      Сухари залить горячей водой и настаивать 4 часа. Готовое сусло перелить в чистую емкость, охладить, всыпать сахар, добавить мятную эссенцию, дрожжи и убрать для ферментации на 3–4 часа в теплое место. Когда оно сквасится, перелить напиток в чистые бутылки, положить в каждую несколько изюмин и укупорить. Держать их при 18–20 °C до появления пузырьков газа, после чего тщательно укупорить и в течение 2 суток поместить в холодильник.

      Квас низкокалорийный

      Ингредиенты

      3,3 л воды, 500 г отрубей из пшеницы, 250 г сахара, 100 г лимонной цедры, 30–50 г дрожжей.

      Способ приготовления

      Приготовить отвар из цедры лимона: залить ее 300 мл горячей воды и держать на среднем огне 15 минут, затем охладить.

      Отруби залить 3 л горячей воды и кипятить в течение 10 минут, охладить до 20 °C, всыпать сахар, дрожжи и настаивать сутки.

      После чего процедить через сложенную в несколько слоев марлю и разлить по бутылкам, плотно укупорив их.

      Квас из пшеничных отрубей с лимонным соком

      Ингредиенты

      3 л воды, 800 г пшеничных отрубей, 300 мл лимонного сока, 70 г сахара, 25 г сухих дрожжей.

      Способ приготовления

      Пшеничные отруби залить кипящей водой и держать на слабом огне час. Затем процедить отвар, охладить и всыпать дрожжи и сахар. Настаивать в теплом месте 10–12 часов для сквашивания. После влить лимонный сок и перемешать.

      Квас из овсяной муки

      Ингредиенты

      8 л воды, 2 кг овсяной муки, 100 мл дрожжевой закваски.

      Способ приготовления

      Овсяную муку смешать с отрубями, влить 3 л горячей воды и поставить в теплое место на 12 часов, после чего процедить. Добавить дрожжевую закваску и остальную воду. Выдержать 20 часов.

      Готовый квас хранить в прохладном месте не более 3 суток.

      Квас из овсяных хлопьев

      Ингредиенты

      4 л воды, 400 г овсяных хлопьев, 100 г сахара, 10–15 г дрожжей.

      Способ приготовления

      Овсяные хлопья высыпать в холодную воду и держать на среднем огне 20 минут, периодически помешивая.

      Настаивать под крышкой час, затем процедить, всыпать сахар и ввести дрожжи. Держать в теплом месте 20 ч. Хранить в холодильнике не более 2 суток.

      Квас из ржаной муки (вариант 1)

      Ингредиенты

      9 л воды, 500 г ржаной муки, 100 г сахара, 15 г дрожжей.

      Способ приготовления

      В ржаную муку влить 500 мл кипятка и вымесить жидкое тесто.

      Когда оно остынет, добавить остальную воду, всыпать сахар, дрожжи и настаивать в теплом месте сутки. После этого квас готов к употреблению.

      Квас из ржаной муки (вариант 2)

      Ингредиенты

      4 л воды, 150 г ржаной муки, 150 г сахара, 50 г пшеничной муки, 20 г дрожжей, 20 г жженого сахара.

      Способ приготовления

      Ржаную муку залить 100 мл горячей воды. В отдельной посуде вскипятить остальную воду, слегка охладить и ввести в нее заваренную муку. Дрожжи разбавить теплой водой, всыпать в них пшеничную

Скачать книгу