LITMIR.BIZ

Скачать книгу

отклонениями, было введено вегетарианское питание.

      И результат оказался блестящим.

      Все показатели оставались в пределах нормы, но характер пациентов уже через год стал гораздо более уравновешенным.

      К сожалению, до сих пор приходится слышать, что без мяса наступает железо дефицитная анемия, что железо из растительных продуктов плохо усваивается.

      Но истина заключается в том, что для усвоения железа необходим витамин С, содержащийся только в растительных продуктах. Именно потому вегетарианцы, в том числе и дети, не страдают, вопреки распространенному мнению, этой болезнью.

      Что касается витамина В₁₂, который, как ранее считалось, имеется только в мясе, то сейчас его нашли и в растительных продуктах – в соевом сыре, в морских водорослях. Кроме того, он синтезируется организмом.

      Российский научно-практический Центр вегетарианского общества исследовал поселение веганов в Сибири и не нашел ни у кого, в том числе у детей, ни разу в жизни не пробовавших животную пищу, дефицит этого витамина!

      Следующий вопрос – белок. Необходимые организму белки в достаточном количестве ребенок может получить и из растительных продуктов, – орехов, бобовых, риса, соевых продуктов. С той разницей, что растительные белки, в отличие от белков животных, не выводят из организма важнейший химический элемент, насущно необходимый развивающемуся организму, – кальций!

      В настоящее время на Западе уже стали нормой вегетарианские детские учреждения. Постепенно они начинают появляться и в России.

      Но выбор в любом случае остается за родителями!

      В каких растительных продуктах искать замену веществам, недостающим в питании вегетарианцам

      Итак, в предыдущих главах мы уже обсудили все плюсы и минусы вегетарианства, развенчали многие мифы, слагаемые вокруг этой системы питания и познакомились с двумя противоположными точками зрения по этому вопросу.

      Но тем не менее, если одна группа ученых утверждает, что в организм вегетарианцев не попадают многие полезные для него витамины и полезные вещества, то другая группа убеждена, что альтернативную замену можно найти и в продуктах растительного происхождения.

      Поговорим об этом немного подробнее.

      Некоторые утверждают, что в организме вегетарианцев недостает железа, протеинов и витамина B₁₂.

      Однако заболевания, которые могли бы развиться от нехватки этих элементов, им не страшны.

      Человеческий организм имеет способность приспосабливаться к долговременной диете, находя другие источники недостающих веществ.

      Например, растительный белок усваивается ничуть не хуже животного. Обеспечить его поступление в организм несложно, достаточно включить в ежедневный рацион блюда из сои, зерновых и бобовых культур.

      Белком насыщены основные продукты питания: хлебобулочные и макаронные изделия, крупяные каши, не исключая рисовых.

      В последнее время большая группа людей, питающихся традиционным

Скачать книгу