LITMIR.BIZ

Скачать книгу

петрушки – 35 г

      лук репчатый – 150 г

      томат-пюре – 150 г

      бульон рыбный – 50 г

      масло растительное – 2 ст. ложки

      уксус 3 %-й – 150 г

      лимон – 1 шт.

      соль, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, корица – по вкусу

      зелень для оформления

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Рыбу обработать и разделать на филе с кожей без костей или на филе без кожи и костей. Убрать в холодильник.

      Из рыбных костей сварить бульон, процедить его.

      Приготовить маринад. Очистить морковь и петрушку, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кольцами.

      В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить лук без изменения цвета, добавить морковь и пассеровать еще 5 минут до окрашивания лука, после этого добавить томат-пюре и обжаривать еще 7–10 минут. Влить рыбный бульон, прогреть 10 минут и добавить уксус, соль, перец, лавровый лист, гвоздику, корицу, тушить еще 15 минут.

      Филе рыбы посолить, поперчить, тушить в воде до готовности, не допуская переваривания.

      Горячую рыбу уложить на блюдо, залить горячим маринадом и охладить.

      При подаче оформить веточками зелени и лимоном.

      Совет: для этого блюда можно смешать красную и белую рыбу в равных частях.

      Салат «Тропика»

      НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

      ананас свежий – 200 г

      отварные зерна кукурузы – 200 г

      курица – 400 г

      огурец свежий – 300 г

      сладкий перец – 120 г

      яйца – 2 шт.

      помидоры – 2 шт.

      оливковое масло – 2 ст. ложки

      лимон – 1 шт.

      кетчуп – 2 ст. ложки

      салат-латук

      соль и перец по вкусу

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Перец разрезать вдоль на две части, поместить на 5–10 минут в очень сильно разогретую духовку, чтобы снять кожицу. Затем нарезать кубиками.

      Огурцы очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками.

      Посыпать крупной солью, чтобы выделился сок.

      Ананас нарезать кубиками.

      Яйца сварить вкрутую.

      Помидоры опустить на несколько минут в кипящую воду, снять кожицу и разрезать на четыре части.

      Приготовить соус из оливкового масла, лимонного сока, кетчупа, соли и перца.

      Осторожно перемешать нарезанные кубиками перец, огурцы, ананас, добавить куриное мясо, консервированную кукурузу и залить соусом.

      Дно салатницы выложить листьями салата, на них положить готовый салат. Сверху украсить ломтиками крутого яйца и помидоров.

      Совет: вместо ананасов можно использовать зеленые яблоки.

      Салат «Новогодняя экзотика»

      НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

      креветки вареные очищенные – 300 г

      мандарины – 2 шт.

      рис – 1 стакан

      огурцы – 1–2 шт.

      укроп – 50 г

      карри, перец, соль

      натуральный йогурт

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Рис отварить в воде с добавлением карри.

      Мандарины очистить, разделить на дольки, дольки очистить от пленок,

Скачать книгу