Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара - Исай Фельдман

Скачать книгу

выставить на холод.

      • Белки и сливки взбивайте непосредственно перед их использованием, так как пена из них не может долго храниться.

      • Прежде чем взбивать сливки, охладите их до температуры 8–10 °C и взбивайте в прохладном месте.

      • Чтобы сливки при взбивании не свернулись, взбейте их сначала до загустения, а потом уже добавляйте сахар.

      • Чтобы сметана хорошо взбилась, охладите ее до температуры 3–8 °C. Можно добавить в нее сырой белок из расчета 1 белок на 300 г сметаны.

      • Сметанное тесто следует перед раскатыванием поставить в холодильник по крайней мере на 2 часа, а лучше на ночь.

      • Тесто необходимо замешивать в глубокой цилиндрической эмалированной (или из нержавейки) миске, но не в кастрюле.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу