LITMIR.BIZ

      ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА: НАДЕЖНОЕ ОРУЖИЕ В БОРЬБЕ С ЖИРОМ

      Что если бы каждый раз во время еды вы могли защитить свою талию от некоторого процента съеденного жира и калорий, сохранив при этом все вкусовые и прочие ощущения? Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, но на самом деле это именно то, что делают в организме пищевые волокна. По данным исследований, мужчины, съедающие в день 34 г пищевых волокон, усваивают в среднем на 6 % меньше калорий, а женщины, съедающие до 24 г волокон ежедневно, усваивают на 90 ккал меньше. Это означает, что за год 5 кг просто испаряется! Благодаря еде! Но как волокнам удается провернуть этот фокус с исчезновением? Они обволакивают часть съеденной пищи и быстро проводят ее по пищеварительному тракту, так что вы просто не успеваете усвоить часть присутствующих в ней калорий.

      Это лишь один из способов, при помощи которых этот супернутриент – и двадцать один суперпродукт, в которых он содержится, – помогает частично избавиться от жира. Пищевые волокна – та часть фруктов, овощей, зерновых и бобовых, которую ваш организм не может переварить. Существует два основных типа пищевых волокон, и оба они играют существенную роль в любых мероприятиях по борьбе с лишним весом.

      Растворимые волокна. Эти волокна растворяются в воде; именно они делают овсянку сытной и сохраняют внутреннюю часть чечевичного зерна мягкой. Они содержатся во многих овощах и фруктах. В желудке растворимые волокна не растворяются полностью; скорее они образуют гелеподобную субстанцию, которая замедляет процесс пищеварения, вынуждая организм тратить больше времени на расщепление пищи. Бедные пищевыми волокнами продукты, такие как белый хлеб, расщепляются быстро; сахар сразу же поступает в кровь, вызывая прилив энергии, за которым следует резкий спад. (Представьте, сколько времени нужно на то, чтобы прожевать яблоко, а сколько на то, чтобы глотнуть сладкой газировки – здесь примерно так же.) Замедляя процесс пищеварения, волокна предотвращают резкие скачки уровня сахара в крови и соответственно инсулина – гормона, который дает организму команду откладывать излишки энергии в виде жира. Чем дольше переваривается пища, тем дольше вы чувствуете себя сытой; что означает меньше калорий и переедания во время трапез и между ними.