Энергетическая ценность. План питания для здоровья и продуктивности - Джеймс Коллинз МИФ Здоровый образ жизни

Скачать книгу

обработки пищи считается диетическим. Прим. ред.

      7

      Яйцо пашот (от фр. poché – опускать в кипяток) – традиционное французское блюдо из разбитых яиц (яйца должны быть очень свежие), которые без скорлупы помещаются в горячую (но не кипящую) воду. Прим. пер.

      8

      При длительном пребывании пищи во рту начинается всасывание глюкозы и некоторых других веществ в кровь, минуя кишечник и печень. Прим. науч. ред.

      9

      de Ataide e Silva T. et al. Can carbohydrate mouth rinse improve performance during exercise? A systematic review // Nutrients. 2014. Vol. 6. N. 1. P. 1–10.

      10

      Также часто используется термин «специфическое динамическое действие пищи». Прим. науч. ред.

      11

      Гликоген – углевод, состоящий из компактно упакованных молекул глюкозы. Это энергетический резерв организма. Примерно треть гликогена содержится в печени, две трети – в мышцах, а его содержание в других органах крайне незначительно. Прим. пер.

      12

      Magistretti P. J., Allaman I. A Cellular perspective on brain energy metabolism and functional imaging // Neuron Review. 2015. Vol. 86. N. 4. P. 883–901.

      13

      При определении ГИ измеряют повышение уровня сахара в крови через два часа после приема пищи. За эталон принято брать показатели изменения уровня сахара в крови после употребления чистой глюкозы. Чем выше ГИ продукта, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления этого продукта. Низким ГИ считается показатель менее 55, средним – от 56 до 69, высоким – 70 и выше. Прим. пер.

      14

      Булгур – крупа из пропаренной, высушенной и раздробленной пшеницы. Прим. пер.

      15

      Басмати – разновидность длиннозерного риса с низким содержанием клейковины, важный компонент индийской кухни. Прим. пер.

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

Скачать книгу