200 вопросов от желающих похудеть и 199 ответов на них - Алла Маркова

Скачать книгу

и устранять избыточные отложения жира в организме.

      Вот, как она выглядит.

      Кулинарная обработка. Блюда подаются в вареном, тушеном и запеченном виде. Ограничиваются протертые, рубленые и жареные изделия.

      Режим питания. Малокалорийная пища подается часто (5–6 раз в день), в достаточном объеме – для устранения чувства голода.

      Температура блюд. Обычная (пища подается в теплом виде).

Рекомендуемые продукты и блюда

      Черный черствый хлеб с добавлением отрубей выпечки предыдущего дня или подсушенный, сухарики – в ограниченном количестве.

      На овощном отваре или на слабом обезжиренном мясном, рыбном (не более 0,5 порции) готовятся 2–3 раза в неделю овощные супы с добавлением белокочанной капусты, моркови, зеленого горошка, фасоли, тыквы, кабачков, картофеля – в небольшом количестве. Можно добавить фрикадельки.

      Мясные блюда: отварные, тушеные, куском или в виде котлет, биточков, молочных сосисок – из нежирных сортов мяса и птицы (телятины, говядины, курицы, индейки, кролика).

      Нежирная рыба (окунь, хек, треска, судак, щука, ледяная) – тушеная, жареная или отварная; подается куском.

      Овощи с небольшим содержанием углеводов (белокочанная, цветная, брюссельская, краснокочанная капуста, огурцы, кабачки, патиссоны, салат, томаты, спаржа, стручковая фасоль, редис, ревень). Блюда употребляются сырыми, отварными или в тушеном виде (гарнирами, салатами или пюре). Свекла, морковь и зеленый горошек используются в меньшем количестве.

      Бобовые, крупы и макаронные изделия – редко.

      Яйца – не более 3 штук в неделю (в виде паровых омлетов или для оформления других блюд).

      Сладкие блюда ограничены. Рекомендуются ксилит или сорбит – до 20 г в день. Кондитерские изделия, приготовленные только на ксилите или сорбите.

      Потребление фруктов ограничено. Употребляются сырыми или в блюдах, учитывая их суточную норму.

      Обезжиренный творог в натуральном виде или в виде суфле, запеканок, сырников, творожников, вареников. Обезжиренное цельное молоко, кисломолочные напитки, в ограниченном количестве сметана (добавляется в блюда).

      Соусы: овощные, фруктовые, молочно-фруктовые.

      Пряности: корица, гвоздика, ваниль, зелень петрушки и укропа.

      Закуски в виде салатов из сырых и вареных овощей. Острый сыр и ветчина, заливной язык и рыба, мясо, мясные и рыбные котлеты.

      Не более 4 стаканов напитков в день (кофе, чай, отвар шиповника и черной смородины, овощные соки, компоты, приготовленные на сорбите или ксилите).

      Сливочное и растительное масла – только в готовые блюда.

Запрещенные продукты и блюда

      Жирные сорта мяса (утка, гусь), рыбы (камбала, палтус).

      Копченая, соленая рыба и консервы; острые соленые закуски, консервы, хрен, горчица, перец; маринованные и соленые овощи.

      Сметана, сливки, соленый сыр; яичные желтки.

      Кулинарные жиры, комбижир.

      Крупы, бобовые и макаронные изделия.

      Выпечка, белый

Скачать книгу