LITMIR.BIZ

Скачать книгу

масла (хлопковое, пальмовое) содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот.

      Кроме ненасыщенных жирных кислот в подсолнечном масле содержится вещество а-токоферол, относящееся к антиоксидантам.

      И наконец, дополнительным преимуществом нерафинированного подсолнечного масла является то, что оно дешево, его редко подделывают и изготавливают практически везде по одной и той же технологии.

      Скажу несколько слов о различных вариантах подсолнечного масла, которые вы можете встретить в магазинах. Нерафинированное (неочищенное) масло после выдавливания из семян подсолнуха только процеживается для удаления твердых примесей, при этом сохраняя темный цвет и сильный аромат. В осадке, который масло дает при хранении, содержится большое количество биологически ценных веществ – фосфолипидов. Главным недостатком такого масла является то, что оно достаточно быстро портится (по сравнению с другими видами) и приобретает горький привкус. Употреблять прогорклое масло нельзя.

      Следующий этап очистки – гидратирование. При этом масло обрабатывается горячей водой или паром. Фосфолипиды удаляются, масло приобретает более светлый оттенок, осадка практически не образуется. При рафинировании масла с помощью щелочи из него удаляют свободные кислоты. Масло становится прозрачным, но специфический аромат сохраняется. И наконец, самое «безжизненное» масло – рафинированное дезодорированное, из которого с помощью специальных технологий извлечены пахучие вещества. Такое масло удобно для жарки, поскольку не дает никакого своего вкуса, но и биологическая ценность его минимальна.

      Кстати, иногда на бутылках с рафинированным маслом можно увидеть яркую надпись: «Не содержит холестерина». При этом можно подумать, будто именно в этой разновидности масла «зловредный» компонент был удален. Ничего подобного. Холестерина в растительном масле в принципе быть не может! Да и сами нападки на это вещество по большей части надуманны: без холестерина человек не может жить, так же как и без углеводов или белков. Вопрос только в разумном его ограничении, а не в исключении. Бесхолестериновое питание чрезвычайно опасно для здоровья.

      Итак, для использования в качестве компонента подходит только свежее нерафинированное подсолнечное масло. Причем, как отмечает Николай Викторович, результата можно достичь только в сочетании масла с водкой. Само по себе масло никакого эффекта на раковую опухоль не оказывает (впрочем, и водка отдельно от масла ничего, кроме вреда для печени, не принесет).

Как работает лекарство

      После встряхивания образуется эмульсия, в которой масло представлено маленькими капельками, растворенными в водке. Только в таком виде оно может полностью впитаться в стенки тонкого кишечника. При этом вещества, содержащиеся в масле, препятствуют быстрому окислению спирта клетками печени и превращению его в ацетальдегид, оказывающий токсическое действие на организм. Пристраститься

Скачать книгу