LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      Салат грибной с апельсинами

      200 г шампиньонов, 200 г твердого сыра, 2 сладких перца, 2 яблока, 1 апельсин.

      Для салатного соуса: 3 ч. ложки жидкого меда, 500 г йогурта (или варенца), 1 ч. ложка столовой горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, 50 г апельсиновой цедры.

      1. Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать мелкими кубиками. Консервированные шампиньоны нарезать мелкой соломкой и потушить в масле.

      2. Очищенные перцы нарезать кольцами и смешать с нарезанными поперек ломтиками апельсинов.

      3. Заправить кушанье соусом, соединив указанные ингредиенты, перемешать и выложить в салатник. Посыпать тертым сыром, украсить дольками апельсина.

      Салат из опят с редькой

      300 г опят, 300 г редьки, 80 мл растительного масла, зелень, соль по вкусу.

      1. Опята нарезать, выложить в эмалированную кастрюлю и тушить в растительном масле до готовности.

      2. Редьку натереть на крупной терке, смешать с опятами и заправить растительным маслом.

      3. Готовый салат украсить зеленью.

      Салат из соленых грибов и филе цыпленка

      100 г мяса цыпленка, 100 г маринованных грибов, 100 г помидоров, 3 яйца, 250 г майонеза, черный молотый перец, петрушка, соль по вкусу.

      1. Вареное филе цыпленка, а также маринованные грибы и свежие помидоры нарезать ломтиками. Мелко порубить зелень петрушки и яйца, сваренные вкрутую.

      2. Все смешать, заправить черным перцем и солью по вкусу.

      3. Выложить смесь в салатник залить майонезом. Украсить кружочками свежих помидоров.

      Салат с грибами, сельдереем и перцем по-армянски

      200 г свежих грибов, 2–4 ломтика свиного сала, 1 долька чеснока, 200 г красного сладкого перца (без сердцевины), 200 г корня сельдерея, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан красного сухого вина.

      1. Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в растительном масле. Добавить к грибам растолченный чеснок и свиное сало, нарезанное маленькими кубиками. Обжаривать все вместе еще 2–3 мин.

      2. Затем влить вино, нагреть, дать прокипеть 1 мин, после чего убавить огонь и подержать на плите еще 5–7 мин. Положить петрушку. Размешать, снять с огня, посолить по вкусу и остудить.

      3. Корень сельдерея почистить и нарезать (вместе с перцем) мелкой соломкой. Положить овощи в салатник, посолить и размешать. Когда грибы остынут, выложить их сверху.

      4. Подавать блюдо в холодном виде.

      5. Перед подачей держать его в холодильнике, но не переохладить, иначе салат потеряет аромат.

      Салат грибной с сельдью

      200 г отваренных в собственном соку грибов, 400 г помидоров, 200 г сметаны, 300–350 г сельди, 100 г репчатого лука, 2 вареных яйца, 1–2 ст. ложки творога, 1 соленый огурец, зелень петрушки, соль по вкусу.

      1. Грибы, помидоры, лук, огурец и яйца нарезать маленькими кусочками. Сельдь вымочить, почистить и нарезать узкими полосками. Сметану смешать с протертым творогом.

      2. Продукты перемешать. Украсить блюдо зеленью, ломтиками яиц и помидоров.

Скачать книгу