LITMIR.BIZ

Скачать книгу

ите добавить в это ассорти стручки фасоли, предварительно бланшируйте их 4–5 минут.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      1 Лук очистите и ошпарьте кипятком. Початки очистите и варите около 20 минут с перцем и листьями смородины. Отвар слейте в кастрюлю, пряности выбросите.

      2 Морковь нарежьте кружочками, перец – полосками. Цветную капусту разберите на соцветия. Уложите подготовленные овощи в чистую банку слоями: перец, капуста, морковь, кукуруза, корнишоны, лук.

      3 На основе отвара приготовьте рассол из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка с горкой соли, 1 ст. ложка сахара. Вскипятите, залейте овощи.

      4 Добавьте 1,5 ст. ложки уксуса, закройте крышкой и стерилизуйте. Закупорьте герметично, остудите при комнатной температуре.

      Ассорти «традиционное»

      (На полуторалитровую банку)

      ПРОДУКТЫ

      2 болгарских перца без семян, 500 г мелких помидорчиков, 400 г мелких огурчиков, 300 г мелких патиссонов, 4 зонтика укропа, 1 корень хрена, 4 зубчика чеснока, 4 листа смородины, сахар, соль, 6 %-ный уксус

      Можно вместо столового уксуса добавить натуральный яблочный.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      1 Овощи, листья смородины и укроп вымойте, хрен порежьте кусочками, зубчики чеснока – на половинки.

      2 На дно подготовленной банки положите специи, затем овощи. Налейте в банку с овощами кипяток, через 10 минут слейте воду и вновь залейте кипятком на 10 минут, после чего слейте.

      3 Приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса. Вскипятите и залейте овощи.

      4 Простерилизуйте, герметично закатайте.

      Ассорти «любимое»

      (На трехлитровую банку)

      ПРОДУКТЫ

      700 г некрупных желтых помидорчиков, 600 г мелких сладких перчиков, 600 г молодых патиссонов, 2 зубчика чеснока, 10 горошин душистого перца, листья вишни, смородины и лавровый лист по вкусу, соль, сахар, лимонная кислота

      Для маринования подойдут молодые патиссоны с белой и желтой кожурой.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      1 Промытые листья и пряности положите на дно подготовленной банки. Овощи вымойте и переберите, также положите в банку.

      2 Залейте кипятком, дайте постоять 10 минут, вылейте воду.

      3 Приготовьте рассол из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты.

      4 Вскипятите рассол, залейте им овощи. Простерилизуйте и герметично закройте.

      Помидорчики «объеденье»

      (На 700-граммовую банку)

      ПРОДУКТЫ

      500 г мелких красных и желтых помидорчиков, 1 корень хрена, 4 зубчика чеснока, 4–6 горошин душистого перца, зонтики и зелень укропа, зелень петрушки, соль, сахар, столовый уксус

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      1 Помидорчики переберите, промойте в холодной воде. Обсушите.

      2 Пряности вымойте, очищенный хрен нарежьте кусочками, очищенные зубчики чеснока – на половинки.

      3 Выложите на дно стерилизованной банки половину пряностей, на них – подготовленные помидоры (желтые, потом – красные). Сверху положите оставшиеся пряности.

      4 Залейте маринадом из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса.

      5 Закупорьте стерилизованной крышкой, переверните банку, укутайте одеялом и дайте остыть.

      Столовый уксус всегда добавляйте в самом конце процесса.

      Помидорчики «осенняя радость»

      (На полуторалитровую банку)

      ПРОДУКТЫ

      1–1,2 кг мелких красных и желтых помидорчиков, 4 зубчика чеснока, 1 корень хрена, 1 перчик чили, 3 листа вишни, соль, сахар, столовый уксус

      Листья вишни не только придадут овощам приятный аромат, но и помогут сохранить их крепкими.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      1 Помидорчики и зелень промойте в холодной воде. Корень хрена порежьте на кусочки. Чеснок очистите. Чили измельчите.

      2 Банку простерилизуйте. Уложите на дно банки пряности, затем – помидоры.

      3 Залейте содержимое банки крутым кипятком из чайника и сразу же слейте.

      4 Подготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, доведите его до кипения и снова залейте овощи.

      5 Закупорьте банку герметически крышкой и укройте одеялом. После того как банка остынет, ее можно хранить при комнатной температуре.

      Помидорчики с крапивой

      (На полуторалитровую банку)

      ПРОДУКТЫ

      1,2 кг

Скачать книгу