Блюда нашего детства - Отсутствует Лакомка

Скачать книгу

и соединить.

      Завернуть хлеб в салфетку и выдержать на холоде в течение 2–3 ч. Затем нарезать острым ножом тонкими ломтиками.

      Бутерброд с икрой

      50 г белого хлеба, 15 г масла, 30 г икры, лимонный сок, 1 небольшая луковица или зеленый лук.

      На свежий или слегка пропеченный белый хлеб намазать масло, заправленное лимонным соком.

      Ломти хлеба разрезать пополам, покрыть слоем икры и украсить колечками лука.

      Бутерброды с килькой

      100 г хлеба, 25 г яичного масла, 4–5 килек, зеленый лук

      Ломтики ржаного хлеба намазать яичным маслом, положить сверху очищенные кильки и посыпать рубленым зеленым луком.

      Бутерброды с сельдью и яйцом

      50 г пшеничного хлеба, 40 г сельди, ¼ яйца,5 г майонеза.

      На хлеб кладут яйцо, нарезанное тонкими кружочками, сверху помещают кусочки филе сельди, приготовленной, как указано выше, сверху поливают майонезом.

      «У тебя что?» – «У меня с сыром и колбасой». С польской полукопченой, кружочками. «Эх ты, жениться надо! У меня котлеты, с чесночком, домашние. И соленый огурчик». Нет, два огурчика… Четыре котлеты и для ровного счета четыре крепких соленых огурчика. И четыре куска хлеба с маслом…

А. Стругацкий, Б. Стругацкий «Понедельник начинается в субботу»

      Бутерброды с сельдью и майонезом

      50 г пшеничного хлеба, 40 г сельди, 10 г майонеза.

      На хлеб кладут кусочки сельди, приготовленные, как указано выше, сверху поливают майонезом.

      Бутерброд с сельдью и майонезом можно также отпускать с огурцом и помидором, нарезав их небольшими ломтиками и уложив на хлеб вместе с сельдью.

      Бутерброды с рыбным паштетом

      1 банка сардин, 400 г хлеба, 100 г сливочного масла, 5–6 маслин, ½ лимона, 1–2 стручка сладкого красного перца (соленье), 1 соленый огурец.

      Сардины подготовить, удалив кожу и кости. Затем размять рыбу вилкой и смешать со взбитым сливочным маслом, мелко рубленными очищенными маслинами и лимонным соком. Все хорошо размешать и посолить по вкусу Ломтики хлеба смазать приготовленным паштетом.

      Бутерброды украсить узкими полосками сладкого красного стручкового перца (соленые), тонкими ломтиками лимона, солеными огурцами и пр.

      Таким же способом можно приготовить бутерброды с вареными мозгами и маслинами.

      Бутерброды с соленой рыбой

      400 г хлеба, 300 г соленой рыбы, 100 г сливочного масла, сок ½ лимона, 5–6 маслин, молоко.

      Выдержать мелкую соленую рыбу в молоке в течение 1–2 ч. Отделить мякоть. Филе одной рыбки мелко нарубить и смешать со взбитым сливочным маслом и соком лимона.

      Круглые ломтики хлеба смазать паштетом, на каждый из них уложить по одному филе в виде кольца, а сверху – ½ маслины.

      Ломтики жареные

      200 г пшеничного хлеба, 2 сардины в масле, масло для жарения.

      Для соуса: 1 ст. ложка сока лимона, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 3 тушеных или маринованных стручка сладкого перца, 2–3 маслины, 1 луковица, зелень петрушки,

Скачать книгу