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       CÁNICAS DE CHICHARRÓN PRENSADO

       TARTARA DE DOS SALMONES CON VINAGRETA DE MANGO CON JENGIBRE Y CURRY

       CARPACCIO DE ABULÓN CON ADEREZO TAHINI AL CHIPOTLE

       ENSALADAS

       ENSALADA DE AYOCOTES, HIERBABUENA Y QUESO PANELA CON VINAGRETA DE SEMILLAS AROMÁTICAS

       ENSALADA DE MANZANAS FOIE GRAS Y CACAO CON VINAGRETA MIEL DE MAGUEY Y TRUFA

       ENSALADA DE JITOMATES ROSTIZADOS EL HORNO CON QUESO DE CABRA EL CHIPOTLE

       SALPICÓN DE VENADO CON RECUADO YUCATECO

       TRILOGÍA DE ENSALADA DE NOPALES

       ENSALADA DE NOPALES CON QUESO FETA, ORÉGANO Y JITOMATES FRESCOS Y DESHIDRATADOS

       ENSALADA DE NOPALES CON CAMARONES ROSTIZADOS Y VINAGRETA DE CURRY VERDE

       ENSALADA DE NOPALES CON CRUJIENTE DE CERDO Y QUESO ADOBERA

       SOPAS Y CREMAS

       SOPA VERDE MEXICANA CENTRO HISTÓRICO

       CREMA FRÍA DE JOCOQUE CON PEPINOS Y BERROS

       SOPA DE FIDEOS SECOS DOÑA MARGARITA

       SOPA DE NOPALES CON CAMARONES ENCHIPOTLADOS

       CREMA DE EJOTES AVAINILLADA

       CONSOMÉ DE RES AVAINILLADA

       CREMA DE LENTEJAS CON LANGOSTINO

       CONSOMÉ DE RES CON RAVIOLES DE FOIE GRAS, PIÑONES Y FLOR DE CALABAZA

       POTAJE DE ROMERITOS AL MISO CON CALLO DE HACHA Y CAMARONES

       CREMA DE FLOR DE CALABAZA AL CARDAMOMO

       SOPA DE PEJELAGARTO ASADO CON PAPA Y CHAYA AL AZAFRÁN

       CREMA OAXAQUEÑA DE FRIJOL TOSTADO CON CHILE CHILHUACLE NEGRO

       PLATOS FUERTES

       LOMO DE ROBALO CON CHILMANGO GUERRERENSE

       LOMITOS DE HUACHINANGO CON SALSA DE ESQUITES Y ALMEJAS AL EPAZOTE

       LOMO DE ATUN A LA PARRILLA EN COSTRA DE HOJA DE PIMIENTA

       BACALAO AZAFRANADO

       PATO ESTILO CARNITAS CON SALSA MORELIANA DE CHILE ANCHO, NARANJA AL ANIS Y MEJORANA

      

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