История виноделия в Грузии - Маргарита Акулич

Скачать книгу

в древней Грузии и влияние вина на быт и экономику коренных жителей. Развитие виноделия

      Празднества в древней Грузии и влияние вина на быт и экономику коренных жителей

      Изображение Бахуса.

      В древней Грузии, как и в древней Греции, было принято устраивать празднества в честь грузинского бога вина. Согласно обычаю, имело место особенное почитание вина и виноградных лоз («Чагуна» в Мингрелии, «Агуна» в Гурии). Агуна считали богом, от которого зависело изобилие земных плодов.

      В Грузии селения Аскана и Бахви издревле славились своими замечательными винами. Наверное, по этой причине их назвали в честь бога вина Бахуса и сына Энея Аскани, приходившегося родственником Бахусу. Подобным образом объясняется и обычай «Чагуна».

      Для создания вина жители древней Грузии использовали довольно простую, отличавшуюся примитивностью технику. Тем не менее, виноделие играло, похоже, весьма существенную роль в быту и экономике людей, населявших Грузию, за много веков до наступления нашей эры. Они, вероятно, использовали каменные или выполненные из дерева давильни, а сок отжимали просто ногами. Для брожения вина использовались банки (или кувшины), брожение происходило на выжимках.

      1.3 Развитие виноделия в древней Грузии.

      Качество грузинских вин, лечение с помощью вина

      Развитие виноделия в древней Грузии

      Источник: http://www.tourvtbilisi.ru/istoriya-gruzinskogo-vina/

      Согласно найденным письменным упоминаниям, вина в давние времена уже были разными. Они были натуральными, однотипными с кахетинскими (одноименными), ароматизированными (душистыми), природно-игристыми, характерными именно для Грузии.

      На территории Грузии часто происходили крайне неблагоприятные с экономической точки зрения события. На Грузию нападали мусульмане, ограничивая с помощью законов права ее жителей. Несмотря на это, грузинское виноделие развивалось, демонстрируя немалые достижения. Жители новых районов Грузии стали заниматься созданием вина. Вино использовалось, чтобы оплачивать дань завоевателям. Вино экспортировалось в другие страны, причем как в близкие, так и дальние.

      Если говорить о культуре виноградарства, постепенно обеспечивалось ее улучшение. Происходило выявление самых ценных аборигенных сортов лозы и естественно-природное сорторайонирование. Помимо этого, формировались местные методы создания вина, такие как картлийский, имеретинский и кахетинский.

      Имело место совершенствование переработки винограда. Наблюдалось. появление прессов из дерева и камня, а также особым образом устроенных кувшинов с двойными стенками. Двойные стенки, скорее всего, были необходимы, чтобы обеспечивать регулирование брожения ради получения игристых либо сладких разновидностей вин.

      В древности перевоз вина происходил в бурдюках (румби), а хранили его в банках (еще называемых

Скачать книгу