100 рецептов закусок, салатов и соусов - Дмитрий Константинович Пупшинович

Скачать книгу

>Оглавление

      Закуски

      1. Горячий сыр в панировке

      2. Закуска Кораблики

      3. Закусочные рулетики

      4. Заливное из языка

      5. Заливные медальоны

      6. Рулетики из баклажанов

      7. Рулетики из ветчины

      8. Рулетики из сельди

      9. Рулетики с ветчиной

      10. Синьор Помидор

      11. Соленый лосось

      12. Сырные шарики

      13. Сырный торт

      14. Тарталетки с куриным паштетом

      15. Томаты фаршированные лососем

      16. Фаршированный перец

      17. Форшмак

      18. Хлеб с начинкой

      19. Холодный куриный рулет

      20. Яйца Бенедикт

      Салаты

      1. Арбатский

      2. Ассорти

      3. Блюз

      4. Буржуй

      5. Вельяго

      6. Викария

      7. Гренландия

      8. Золотая рыбка

      9. Изумительный

      10. Кальмаровый

      11. Карнавальный

      12. Карусель

      13. Королевский

      14. Коул-Слоу

      15. Крабово-ананасовый

      16. Крабово-креветочный

      17. Крабовый салат

      18. Мимоза

      19. Морская фантазия

      20. Мясной

      21. Нежность

      22. Нептун

      23. Нисуаз

      24. Оливье

      25. Омлетный

      26. Оригинальный

      27. Ривьера

      28. Салат с томатами конфи

      29. Свежесть

      30. Селедка под шубой

      31. Салат морской

      32. Табуле

      33. Теплый салат

      34. Улыбка

      35. Уютный

      36. Фасолевый

      37. Фаттуш

      38. Форель с креветками

      39. Цезарь

      40. Эффектный

      Соусы

      1. Бешамель

      2. Болоньезе

      3. Голландский соус

      4. Горчично-лимонная заправка

      5. Грибной

      6. Гуакомоле

      7. Дзадзики

      8. Домашний хрен

      9. Карри

      10. Майонез

      11. Матбуха

      12. Песто

      13. Сацебели

      14. Сырный

      15. Тар-Тар

      16. Терияки

      17. Ткемали

      18. Томатный соус для пиццы

      19. Цезарь

      20. Чесночный

      Закуски

      1. Горячий сыр в панировке

      Состав:

      Сыр гауда – 200 гр.

      Панировочные сухари

      Яйцо – 1-2 шт.

      Масло растительное – 0,5 л.

      Способ приготовления:

      Сыр нарезать треугольниками толщиной 1 сантиметр. Взбейте яйца. Обмакните кусочки сыра сначала в яйца, потом в панировочные сухари и так пару раз. Обжарьте сыр во фритюре до появления приятной золотисто-коричневой корочки. Подавать можно с любым соусом и нарезанными овощами.

      Совет: Для придания дополнительного вкуса сыру, в панировочные сухари можно добавить ваши любимые специи или молотый острый перец.

      2. Закуска «Кораблики»

      Состав:

      Не большой молодой картофель

      Соленое сало или грудинка

      Способ приготовления:

      Картофель разрезать пополам. С нижней части каждой половинки срезать немного картофеля, что бы не катался по противню. На верхнюю часть положить ломтик сала или грудинки. На зубочистку в виде паруса наколоть кусочек сала или грудинки. Запекать в духовке до готовности картофеля и смотреть, что бы сало или грудинка не высыхали. Солить не нужно, сало уже соленое.

      Совет: Берите молодой картофель с тонкой шкуркой. И не очень крупный, что бы картофель успел приготовиться до того, как высохнет сало.

      3. Закусочные рулетики

      Состав:

      Тонкий лаваш

      Творожный сыр

      Соленая красная рыба

      Свежий огурец

      Сладкая паприка

      Способ приготовления:

      Разложить лаваш и смазать творожным сыром. Сверху выложить нарезанные тонкими полосками рыбу, огурец и болгарский перец. Скатать плотный рулет и положить в холодильник,

Скачать книгу