Живые витамины в банках - Отсутствует Лакомка

Скачать книгу

Богат витаминами, особенно много их в зеленых листьях. Содержит много сахаров – 2,4–14 % (в зависимости от сорта), белка и эфирных масел. Обладает бактерицидными свойствами за счет наличия летучих эфирных соединений, которые одновременно придают луку приятный аромат и вкус. По вкусу сорта лука репчатого разделяют на острые, полуострые и сладкие. Форма луковицы бывает округлая, плоская и удлиненная. Репчатый лук – один из самых необходимых и потребляемых овощей. Норма его потребления в год на одного человека до 10 кг. Используется в свежем и переработанном виде. Помимо высокой питательной ценности, имеет благотворные диетические свойства.

      Лук-порей. В отличие от всех других овощей при хранении лука-порея содержание витамина С в нем повышается от 40–50 мг на 100 г сырого вещества до 75–85 мг. Используют в сыром, вареном, тушеном и жареном виде, для салатов, как добавку к различным гарнирам и супам.

      Малина. Плод малины – это сложная костянка желтого, красного или фиолетового цвета. Спелая ягода малины содержит кальций, калий, магний, фосфор, железо, провитамин А, витамины В1, В2, РР и С. Калорийность – 41 ккал в 100 г продукта. Малина обладает мочегонным, желчегонным, противоанемическим, потогонным свойствами, способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и оздоровлению кишечника.

      Морковь. Содержит каротин (до 20–25 мг%), сахара (до 10 %), витамины С, РР, А, В1, В2, соли калия, фосфора и других элементов. Используется в свежем виде и после кулинарной обработки. Из моркови готовят соки, салаты, пюре, котлеты, борщи, маринады, цукаты, а также добавки для различных консервов (мясных, рыбных, овощных).

      Облепиха. Плоды облепихи бывают круглой или яйцевидной формы, имеют кисло-сладкий вкус. Облепиха богата полезными веществами и витаминами С, РР, В1, В2, В3, В6 и имеет аромат ананаса. Плоды полезно употреблять в пищу при сердечно-сосудистых заболеваниях, мышечной дистрофии, атеросклерозе, подагре, ревматизме. Созревают плоды в середине сентября.

      Огурец. Однолетнее теплолюбивое травянистое растение, относится к семейству тыквенных. Родиной огурца считают Индию и Китай, где он был известен более 5000 лет назад. В пищу употребляют молодые недозрелые плоды – зеленцы: в свежем виде, соленом и маринованном. Огурцы состоят на 95 % из воды, содержат белка 0,7–1 %, сахаров 2 %, витамины С, В1, В2, Р, провитамин А, ферменты, ароматические вещества и минеральные соли. Плоды огурца обладают весьма ценными вкусовыми, диетическими и лечебными качествами. Щелочные соли (они составляют 75 % от общего количества минеральных солей, содержащихся в плоде огурца) снижают кислотность желудочного сока, а высокое содержание калия (174 мг – на 100 г сырой массы) способствует удалению воды из организма и благотворно влияет на работу сердца, почек, печени.

      Патиссон. Плоды содержат около 6 % сухого вещества, 4 % сахара, 20–30 мг% витамина С, пектиновые вещества, минеральные соли. В пищу идет молодая завязь патиссона – зеленец, имеющая разнообразную форму – колокольчатую, тарельчатую, округло-плоскую.

Скачать книгу