Недорогая еда - В. А. Барановский

Скачать книгу

мясорубку вместе с мякишем белого хлеба. Прибавить растертые желтки, мелко нарезанные белки, остывший гусиный жир. Смесь посолить, заправить остальными специями и поместить в холодное место для застывания на 1 час, после чего паштет готов к употреблению.

Паштет из гусиной и телячьей печенки

      Ингредиенты: 300‑400 г гусиной печенки, 200 г телячьей печенки, мякиш 2 ломтиков черствого белого хлеба, 4 столовые ложки сметаны, 2 стакана костного бульона, 125 г сливочного масла, соль, черный и душистый перец, мускатный орех, 15‑20 небольших маринованных грибов.

      Приготовление: печенку очистить от пленок и желчных протоков и промыть в холодной воде. Телячью печенку проварить до мягкости в бульоне, а гусиную можно подсушить полотенцем, нарезать кусочками толщиной около 1 см, положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке умеренной температуры, пока не начнет твердеть. Затем достать из духовки, посолить и остудить. Телячью и гусиную печенку и смоченный сметаной хлеб дважды пропустить через мясорубку. Прибавить масло, взбитое в пену, мелко нарезанные грибы, специи и соль. Смесь размешать до получения однородной массы.

      Этот паштет употребляют в день приготовления бутербродов, холодных закусок-ассорти.

Паштет из гусиной печенки в желе

      Ингредиенты: 1 кг гусиной печенки, 125 г сливочного масла, 1 стакан взбитой сметаны, 8‑10 маринованных грибов, 1 стакан виноградного сока, 3‑4 горошины черного перца, лавровый лист, мускатный орех на кончике ножа, соль, молотый черный перец.

      Приготовление: гусиную печенку, очищенную от пленок, поместить на 12 часов в маринад, приготовленный из виноградного сока, черного перца и лаврового листа. Затем в том же маринаде проварить ее на водяной бане, пропустить через мясорубку, протереть через сито и смешать со взбитым до пены маслом, сметаной, мускатным орехом, молотым черным перцем и солью.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу