Миндальный остров. Путеводитель по Майорке - Анна Сысоева

Скачать книгу

(аsado de lechona) – запечённого молочного поросёнка, грибы, зайчатину. «Собрассада» (sobrassada) – местная пикантная сыро-вяленая колбаса из особой черной породы свиней с красным перцем и приправами, везущаяся туристами как сувенир. Традиционное праздничное крестьянское блюдо, от запаха которого уже начинается обильное слюноотделение, – «льом амб коль» (llom amb col) – свинина с капустой, орешками и изюмом. «Тумбет» (tumbet) – овощное рагу с баклажанами, картофелем, жареным перцем под томатным соусом, ароматизированное лавровым листом.

      В мальоркинских пекарнях, «форнсах» (forns), готовят «коку» (coca mallorquina) – аналог итальянской пиццы. Это лепешка с помидорами, колбасой и сыром. «Кока де патата» (coca de patata) – булочки из сладкого картофеля c сахарной пудрой, имеющие очень необычный вкус. И, конечно, на Майорке выпекают невообразимое количество самых разных сортов хлеба – из злаков, семян, специй, моркови, лука, пряностей. Не так давно Майорка славилась своим производством зерна, которое поставлялось на более чем 4 000 мельниц, стоящих здесь повсеместно.

      Из мучных изделий известны еще «эмпанадас» – мясные, рыбные пирожки с зеленым горошком.

      На Майорке, как и во всей Испании, популярна паэлья и рис «брут» (аrroz brut) – так называемый «грязный рис» с тремя видами мяса или рыбой.

      Кстати, известный всему миру майонез, по одной из версий, родился именно на Майорке и был привезен в Европу герцогом Луи Крильонским, который в 1757 году завоевал город Майон. Майонцы готовили традиционный соус из оливкового масла, яиц индейки с добавлением лимонного сока и красного перца, который позднее получил в Европе название «майонез».

      Одним из символов острова, известный со времен арабов, является невероятно вкусная сладость – «энсаймадас» (ensaimadаs). Если не знаете, что везти в качестве подарка с острова, везите ее. Восьмиугольные картонные коробки скрывают в себе «улитку» из слоеного теста на основе свиного жира – «саймы», посыпанная сахарной пудрой, с тыквенным вареньем или сливками внутри, либо без начинки вовсе. Самая известная из них – с кремом и тыквенным повидлом – называется «кабельо дель анхель» (сabello del angel) – «волосы ангела». «Буньюэлос» – воздушные пышки с добавлением конфитюра из абрикосов.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу