Кулинар я или кто? Готовим с душой и любовью - Вадим Гавришевский

Скачать книгу

Используйте качественный жир: Основной компонент конфитирования – это жир, поэтому важно использовать жир высокого качества. Традиционно используется утиной или гусиной жир, но можно применять и оливковое масло для овощей или других нежирных продуктов.

      2. Поддерживайте низкую температуру: Важнейший аспект успешного конфитирования – это точный контроль температуры. Используйте кухонный термометр для поддержания правильной температуры жира.

      3. Маринуйте продукты заранее: Чтобы продукт впитал больше вкуса, маринуйте его за день до приготовления. Это позволит специям и травам лучше проникнуть в мясо, делая его более ароматным.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «Литрес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/4gxYSUNDX1BST0ZJTEUAAQEAAAxITGlubwIQAABtbnRyUkdCIFhZWiAHzgACAAkABgAxAABhY3NwTVNGVAAAAABJRUMgc1JHQgAAAAAAAAAAAAAAAAAA9tYAAQAAAADTLUhQICAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAABFjcHJ0AAABUAAAADNkZXNjAAABhAAAAGx3dHB0AAAB8AAAABRia3B0AAACBAAAABRyWFlaAAACGAAAABRnWFlaAAACLAAAABRiWFlaAAACQAAAABRkbW5kAAACVAAAAHBkbWRkAAACxAAAAIh2dWVkAAADTAAAAIZ2aWV3AAAD1AAAACRsdW1pAAAD+AAAABRtZWFzAAAEDAAAACR0ZWNoAAAEMAAAAAxyVFJDAAAEPAAACAxnVFJDAAAEPAAACAxiVFJDAAAEPAAACAx0ZXh0AAAAAENvcHlyaWdodCAoYykgMTk5OCBIZXdsZXR0LVBhY2thcmQgQ29tcGFueQAAZGVzYwAAAAAAAAASc1JHQiBJRUM2MTk2Ni0yLjEAAAAAAAAAAAAAABJzUkdCIElFQzYxOTY2LTIuMQAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAWFlaIAAAAAAAAPNRAAEAAAABFsxYWVogAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAFhZWiAAAAAAAABvogAAOPUAAAOQWFlaIAAAAAAAAGKZAAC3hQAAGNpYWVogAAAAAAAAJKAAAA+EAAC2z2Rlc2MAAAAAAAAAFklFQyBodHRwOi8vd3d3LmllYy5jaAAAAAAAAAAAAAAAFklFQyBodHRwOi8vd3d3LmllYy5jaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAABkZXNjAAAAAAAAAC5JRUMgNjE5NjYtMi4xIERlZmF1bHQgUkdCIGNvbG91ciBzcGFjZSAtIHNSR0IAAAAAAAAAAAAAAC5JRUMgNjE5NjYtMi4xIERlZmF1bHQgUkdCIGNvbG91ciBzcGFjZSAtIHNSR0IAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAZGVzYwAAAAAAAAAsUmVmZXJlbmNlIFZpZXdpbmcgQ29uZGl0aW9uIGluIElFQzYxOTY2LTIuMQAAAAAAAAAAAAAALFJlZmVyZW5jZSBWaWV3aW5nIENvbmRpdGlvbiBpbiBJRUM2MTk2Ni0yLjEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHZpZXcAAAAAABOk/gAUXy4AEM8UAAPtzAAEEwsAA1yeAAAAAVhZWiAAAAAAAEwJVgBQAAAAVx/nbWVhcwAAAAAAAAABAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAo8AAAACc2lnIAAAAABDUlQgY3VydgAAAAAAAAQAAAAABQAKAA8AFAAZAB4AIwAoAC0AMgA3ADsAQABFAEoATwBUAFkAXgBjAGgAbQByAHcAfACBAIYAiwCQAJUAmgCfAKQAqQCuALIAtwC8AMEAxgDLANAA1QDbAOAA5QDrAPAA9gD7AQEBBwENARMBGQEfASUBKwEyATgBPgFFAUwBUgFZAWABZwFuAXUBfAGDAYsBkgGaAaEBqQGxAbkBwQHJAdEB2QHhAekB8gH6AgMCDAIUAh0CJgIvAjgCQQJLAlQCXQJnAnECegKEAo4CmAKiAqwCtgLBAssC1QLgAusC9QMAAwsDFgMhAy0DOANDA08DWgNmA3IDfgOKA5YDogOuA7oDxwPTA+AD7AP5BAYEEwQgBC0EOwRIBFUEYwRxBH4EjASaBKgEtgTEBNME4QTwBP4FDQUcBSsFOgVJBVgFZwV3BYYFlgWmBbUFxQXVBeUF9gYGBhYGJwY3BkgGWQZqBnsGjAadBq8GwAbRBuMG9QcHBxkHKwc9B08HYQd0B4YHmQesB78H0gflB/gICwgfCDIIRghaCG4IggiWCKoIvgjSCOcI+wkQCSUJOglPCWQJeQmPCaQJugnPCeUJ+woRCicKPQpUCmoKgQqYCq4KxQrcCvMLCwsiCzkLUQtpC4ALmAuwC8gL4Qv5DBIMKgxDDFwMdQyODKcMwAzZDPMNDQ0mDUANWg10DY4NqQ3DDd4N+A4TDi4OSQ5kDn8Omw62DtIO7g8JDyUPQQ9eD3oPlg+zD88P7BAJECYQQxBhEH4QmxC5ENcQ9RETETERTxFtEYwRqhHJEegSBxImEkUSZBKEEqMSwxLjEwMTIxNDE2MTgxOkE8UT5RQGFCcUSRRqFIsUrRTOFPAVEhU0FVYVeBWbFb0V4BYDFiYWSRZsFo8WshbWFvoXHRdBF2UXiReuF9IX9xgbGEAYZRiKGK8Y1Rj6GSAZRRlrGZEZtxndGgQaKhpRGncanhrFGuwbFBs7G2MbihuyG9ocAhwqHFIcexyjHMwc9R0eHUcdcB2ZHcMd7B4WHkAeah6UHr4e6R8THz4faR+UH78f6iAVIEEgbCCYIMQg8CEcIUghdSGhIc4h+yInIlUigiKvIt0jCiM4I2YjlCPCI/AkHyRNJHwkqyTaJQklOCVoJZclxyX3JicmVyaHJrcm6CcYJ0kneierJ9woDSg/KHEooijUKQYpOClrKZ0p0CoCKjUqaCqbKs8rAis2K2krnSvRLAUsOSxuLKIs1y0MLUEtdi2rLeEuFi5MLoIuty7uLyQvWi+RL8cv/jA1MGwwpDDbMRIxSjGCMbox8jIqMmMymzLUMw0zRjN/M7gz8TQrNGU0njTYNRM1TTWHNcI1/TY3NnI2rjbpNyQ3YDecN9c4FDhQOIw4yDkFOUI5fzm8Ofk6Njp0OrI67zstO2s7qjvoPCc8ZTykPOM9Ij1hPaE94D4gPmA+oD7gPyE/YT+iP+JAI0BkQKZA50EpQWpBrEHuQjBCckK1QvdDOkN9Q8BEA0RHRIpEzkUSRVVFmkXeRiJGZ0arRvBHNUd7R8BIBUhLSJFI10kdSWNJqUnwSjdKfUrESwxLU0uaS+JMKkxyTLpNAk1KTZNN3E4lTm5Ot08AT0lPk0/dUCdQcVC7UQZRUFGbUeZSMVJ8UsdTE1NfU6pT9lRCVI9U21UoVXVVwlYPVlxWqVb3V0RXklfgWC9YfVjLWRpZaVm4WgdaVlqmWvVbRVuVW+VcNVyGXNZdJ114XcleGl5sXr1fD19hX7NgBWBXYKpg/GFPYaJh9WJJYpxi8GNDY5dj62RAZJRk6WU9ZZJl52Y9ZpJm6Gc9Z5Nn6Wg/aJZo7GlDaZpp8WpIap9q92tPa6dr/2xXbK9tCG1gbbluEm5rbsRvHm94b9FwK3CGcOBxOnGVcfByS3KmcwFzXXO4dBR0cHTMdSh1hXXhdj52m3b4d1Z3s3gReG54zHkqeYl553pGeqV7BHtje8J8IXyBfOF9QX2hfgF+Yn7CfyN/hH/lgEeAqIEKgWuBzYIwgpKC9INXg7qEHYSAhOOFR4Wrhg6GcobXhzuHn4gEiGmIzokziZmJ/opkisqLMIuWi/yMY4zKjTGNmI3/jmaOzo82j56QBpBukNaRP5GokhGSepLjk02TtpQglIqU9JVflcmWNJaflwqXdZfgmEyYuJkkmZCZ/JpomtWbQpuvnByciZz3nWSd0p5Anq6fHZ+Ln/qgaaDYoUehtqImopajBqN2o+akVqTHpTilqaYapoum/adup+CoUqjEqTepqaocqo+rAqt1q+msXKzQrUStuK4trqGvFq+LsACwdbDqsWCx1rJLssKzOLOutCW0nLUTtYq2AbZ5tvC3aLfguFm40blKucK6O7q1uy67p7whvJu9Fb2Pvgq+hL7/v3q/9cBwwOzBZ8Hjwl/C28NYw9TEUcTOxUvFyMZGxsPHQce/yD3IvMk6ybnKOMq3yzbLtsw1zLXNNc21zjbOts83z7jQOdC60TzRvtI/0sHTRNPG1EnUy9VO1dHWVdbY11zX4Nhk2OjZbNnx2nba+9uA3AXcit0Q3ZbeHN6i3ynfr+A24L3hROHM4lPi2+Nj4+vkc+T85YTmDeaW5x/nqegy6LzpRunQ6lvq5etw6/vshu0R7ZzuKO6070DvzPBY8OXxcvH/8ozzGfOn9DT0wvVQ9d72bfb794r4Gfio+Tj5x/pX+uf7d/wH/Jj9Kf26/kv+3P9t////2wBDAAMCAgICAgMCAgIDAwMDBAYEBAQEBAgGBgUGCQgKCgkICQkKDA8MCgsOCwkJDRENDg8QEBEQCgwSExIQEw8QEBD/2wBDAQMDAwQDBAgEBAgQCwkLEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBD/wAARCAQAAtQDASIAAhEBAxEB/8QAHQAAAgIDAQEBAAAAAAAAAAAABwgFBgADBAkCAf/EAFoQAAEDAwMCBAQDBQUFBAYAFwECAwQFBhEAByESMQgTQVEUImFxMoGRFSNCUqEWM2KxwQkkQ3LRF1OCkiU0Y6Lh8Bg1RHOTo7LxJlSDs8InKNI2RWR0RlXD/8QAGwEAAgMBAQEAAAAAAAAAAAAAAgMBBAUABgf/xAA/EQACAgEDAwMCBAQFAwMDBQEBAgADEQQSIQUxQRMiUTJhBhRxkSNCgaEzscHR8BVS4UNi8RYkolNygrLSwv/aAAwDAQACEQMRAD8AX2Hb1OqkZic8wn9ny649A6OelLSkFLePsdcMShyaNHk/FMKecoDxh1FkH53YZOW3k/4k986IbttS6RtHA/crEuJJZqKxjlKisZ4+x1+3jJpdu3BBuZ2RHMKYRTaohTqRhCx8q1DPoTz9NUWfzLqDccCbKO3Trupwta7GWKnHdb8yFKWP/WGvQ59Fj11WLxqNU2fhClUe5xUhNCm4kCUOt9hPbrCx/Cn66qK78TaU+rW1ai2q5EQ55lOdH4Iyzznr9k8j640PKzcUl6W9NqdSVPqcg/7w+o5/8CfZOlHghe8vUaNjix+FmmTLDLKlF/zXlEqcWTkrcJyVaJXh9iu0YTbhdbUsS1hpBCh1KAUCRj098+w0M6DR5ty1BLSIry2sKccLSQQlCe+MkdsjTI7f20IESJDjPL8pKcrSDyk5BOSB2xj76Mr6dZz3MVqtT6xCL2EJkZ4ONBQTjOgPuLdD1ZuhqGzSXWK5CmqhxWgojz2VDhRz6c9xpgo8QtoGcqXjk49fXQZ8Rbq7cqFrXfEYSX4ctQOR+IDBwT+uqoQPw0rKxQ5Egntsd2PjPiY0KkBSxy4Xc4+h4zqetzYerTprFRv6vplttrCxBYGGyfQKPrz6atNrb02Fc7LYNYbp01SR1R5Z6MKPcAngjV6pMmRMiJfkNJQespAByFJzwoH6jnQCvacEYx2hve7+ZULx3Wsvb+ow6HXHJDLspCfJ6GCUdOcDn0+2pO5LSpt5w48SpuPGGHEvqbbPT5oHIBPfHI13XNEtPyUVO6mKcWomVIeloThv7FWqo9vjYTaVqiO1CWhJx1x4S1IOOODjH6asFexWVgeMGSb96bfWhUotnP1aDT5i0pS1FHy4zwkcDAz9dWJyIyXPMDSM+4Gk/wB0bggXTXLkuyAl0NFcNEYutlDicEZGD27HRioviVtJyFGTJpFYSEtJSt0MdSSoJAJ79tE9Bxn5kK2O8Ly2itCkjgqB5H+el62z2kYrG5dcqdXmmUxQajwDz5zh+YE/bj89Ga1Nz7HvFSWqNXGS/wD9w7+7c/Q99WODQ6dT3pMuDDaYemrDkhSE481QGAT7nHroEyowYzIPaQG6Mdb23dfabAKjAcwB9tUvaBav2PQ320fKijKaCvQK80nGipV6eiqUuZTnMFMllbRB7cgj/XQD2+rdUoVtu0pmQll+i1YRJYWgEpjrXjPPYZ1Yq5rIEQ4wZb7em7jQ6vFjV8uPxZgluySppITHwo+UlKh9PfUbt8gRaM3MQ2CtyQ84r/FlxWRre1dFwS57TD0/qjtreS8pOB1pQsAZ9xg65bXqMCn0Z9qZIQyIcx9lRWcAErJH6g6n6hxIsbAzNt7Ny7pkNBTCo1LpnXKKVn5n3gk449EjXDZwMKz2IiAB8YyFLV68nP8AXVidl0+dBkNxZrLy3Yq3EJQoEqSUnCh7jULa/S5bdOx6MJGftosFV

Скачать книгу