Салаты и закуски. Большая книга рецептов - Сборник кулинарных рецептов Кулинарная энциклопедия

Скачать книгу

зубчика чеснока

Для заправки:

      4 ст. л. соевого соуса

      3 ст. л. столового уксуса (6 %)

      1 ст. л. семян кунжута

      соль, зелень, красный молотый перец по вкусу

      Свежие огурцы вымыть и разрезать вдоль, каждую из двух частей нарезать на полукруги. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

      К огурцам добавить уксус, соевый соус, лук, чеснок, кунжутное семя, соль, перец, тщательно перемешать.

      Готовый салат выложить в тарелку и украсить зеленью.

      Салат из яблок и кольраби

Ингредиенты:

      6 кольраби средней величины

      6 яблок (красных, кислых сортов)

      100 г семян подсолнечника

      1 пучок петрушки

Для заливки:

      7 ст. л. яблочного уксуса

      12 ст. л. подсолнечного масла

      2 ст. л. кунжутного масла

      соль, перец по вкусу

      Все ингредиенты тщательно промыть и обсушить. Петрушку мелко нарезать. Яблоки нарезать на тонкие дольки, убрав семена. Кольраби разрезать вдоль, а затем поперек на небольшие кусочки.

      Сделать заливку: яблочный уксус, соль, перец смешать, добавить подсолнечное и кунжутное масло, взбить миксером.

      К яблокам добавить часть получившейся смеси. Оставшейся заливкой сдобрить кольраби, перемешать.

      Подсолнечные семена положить на сковороду и обжарить.

      В салатную смесь положить готовые семена, добавить соль и перец, снова перемешать и подавать к столу.

      Солить салаты стоит только непосредственно перед подачей к столу. Почему? Овощи, посоленные заранее, выделяют сок, что не слишком хорошо влияет на вкус блюда.

      Салат со сладкими перцами

Ингредиенты:

      6 сладких болгарских перцев

      2 помидора

      1 морковь

      1 луковица репчатого лука

      черный молотый перец по вкусу

Для заливки:

      2 ст. л. воды

      3 ст. л. оливкового масла

      1 ч. л. соли

      1 ст. л. сахара

      2 ст. л. бальзамического уксуса (6 %)

      Перец промыть и убрать семена, нарезать соломкой. Помидоры промыть и нарезать кружочками. Лук – полукольцами. Вымытую морковь натереть на крупной терке.

      Все ингредиенты соединить между собой и перемешать.

      Сделать заливку: теплую кипяченую воду смешать с солью, сахаром, оливковым маслом, бальзамическим уксусом.

      Заправить салат получившейся заливкой, добавить черный молотый перец.

      Салат со сладкими перцами и помидорами

Ингредиенты:

      3-4 сладких зеленых болгарских перца

      5 помидоров

      2 луковицы репчатого лука

Для заправки:

      3-4 ст. л. растительного масла

      соль, петрушка, по вкусу

      Перцы и лук промыть под проточной водой и нарезать, предварительно очистив перцы от семян. Добавить соль и петрушку, оставить на 10 минут.

      Два помидора натереть на крупной терке, смешать с солью и растительным маслом.

      Оставшиеся помидоры нарезать на небольшие кубики, положить к луку и перцам. Все ингредиенты залить той смесью, которая получилась из тертых помидоров

Скачать книгу