Салаты и закуски. Большая книга рецептов - Сборник кулинарных рецептов Кулинарная энциклопедия

Скачать книгу

салат с косточковыми (слива, вишня) стоит включить грушу и яблоко, а заправку сделать на основе йогурта или (для любителей более сладких блюд) сгущеного молока.

      Картофельный салат с красным репчатым луком

Ингредиенты:

      10-12 картофелин (молодой картофель)

      2 стебля сельдерея

      10 яиц

      1 луковица красного лука

      2 огурца

      1 пучок зелени петрушки

Для заправки:

      125 г майонеза

      5 ст. л. винного уксуса

      2 ст. л. оливкового масла

      125 г натурального йогурта

      2 ст. л. сладкой горчицы

      соль, перец по вкусу

      Картофель промыть и отварить в мундире, затем очистить, нарезать крупными дольками. Не дожидаясь остывания сбрызнуть смесью уксуса и оливкового масла, добавить соль и перец. Лук порезать тонкими кольцами, сельдерей нашинковать мелкими ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками.

      Все продукты смешать в одной емкости. Йогурт растереть с горчицей и майонезом.

      Обе получившиеся массы перемешать между собой.

      Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать на четвертинки. Петрушку промыть и нашинковать, добавить эти ингредиенты к приготовленной ранее смеси, перемешать.

      Поставить в холодильник на 9 часов перед подачей к столу.

      Картофельный салат с сыром и помидорами

Ингредиенты:

      3 картофелины

      150 г голландского сыра

      1 луковица репчатого лука

      3 помидора

Для заправки:

      1 ст. л. винного уксуса

      1 ст. л. бальзамического уксуса

      2 ст. л. растительного масла

      2 ст. л. масла семян тыквы

      2 ст. л. орехового масла

      соль, белый свежемолотый перец по вкусу

      Картофель отмыть и сварить, очистить от кожуры, остудить, а после нарезать тонкими кружочками. Сыр нарезать соломкой, из очищенного лука сделать небольшие колечки. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, убрать семена и оставшуюся мякоть нарезать соломкой.

      Сделать заправку: смешать винный и бальзамический уксус с добавлением растительного масла, приправить солью и перцем.

      Выложить слоями картофель, сыр, лук и помидоры по очереди, поочередно сбрызгивая соусом слои. Оставить пропитываться на 20–25 минут перед подачей к столу.

      Салат с картошкой по-ирландски

Ингредиенты:

      10 картофелин

      200 г майонеза или сметаны

      1 пучок зелени петрушки

      соль, черный молотый перец по вкусу

      Картофель отварить, очистить, нарезать некрупными кубиками, посыпать рубленой зеленью.

      Затем добавить соль и перец, заправить майонезом или сметаной, либо же их смесью.

      В салат также можно добавить мелко нарезанный репчатый лук или яблоки в виде кубиков.

      Нутрициологи рекомендуют следующие принципы подачи блюд: сначала кислые фрукты, затем – сладкие, после чего – овощи (салаты и горячие блюда), и только затем бульоны и супы, а потом – мясо и рыба. Причем сначала к столу подаются сырые фрукты и овощи, потом вареные и запеченные.

      Картофельный

Скачать книгу