LITMIR.BIZ

      В древности любую еду съедали сразу, и никому не приходило в голову, что продукты можно хранить длительное время. Когда люди сменили кочевой образ жизни на оседлый, ситуация изменилась. Появились первые жилища, и возникла необходимость заготавливать продукты впрок. И тут мои предки заметили, что еда в прохладном месте или в тени сохраняется дольше. Постепенно они научились использовать снег, лед, водные источники и колодцы, пещеры и подвалы.

      Вскоре люди добывали еду не только на охоте или рыбалке, но и научились производить ее сами. Возникла потребность долго хранить продукты, которые быстро портятся, например мясо, рыбу, овощи, молоко. А где все это хранить? Не везде же на Земле есть лед или снег, да еще в таких объемах. Тогда человек задумался об искусственном холоде.

      Какие же у меня были умные предки! Всегда ими восхищаюсь! А ты, Тимроб? И ведь у них все получилось! Впервые опыт искусственного охлаждения продемонстрировал шотландский ученый Уильям Каллен в 1748 году. Для понижения температуры он использовал эффект охлаждения специальной жидкости (эфир) при интенсивном испарении. Он нагревал жидкость, которая находилась в герметичной емкости, и одновременно откачивал оттуда воздух. В сосуде создавалось пониженное давление, из-за которого эфир закипал при комнатной температуре, поглощая тепло и охлаждая поверхность, с которой он испарялся. Увы, эксперимент ученого не нашел применения.

      Только в самом начале XIX века в США появился умелец по фамилии Томас Мур, который для сохранения сливочного масла в жаркую погоду поместил его в деревянную бочку, покрытую изнутри стальной оболочкой. В зазор между деревянным и стальным покрытием засыпал лед. Получилось подобие будущего холодильника. Вроде все просто, но до этого надо было додуматься.

      Позже в Англии такие «ледовые ящики» стали использовать в домах и ресторанах. Только деревянные ящики, обитые изнутри оловом или цинком, дополнительно были изолированы различными материалами (пробка, опилки). В специальные отделения засыпали лед, который постепенно таял. В днище ящика делали краник, через который вода текла в поддон. Лед периодически заменяли, покупая блоки льда у «ледяного человека» – продавца, который торговал им на улицах городов и поселков. В России получили широкое распространение ледники. Они представляли собой погреб, обложенный со всех сторон (и на полу тоже) льдом или плотным снегом и соломой. Конструкция ледника позволяла хранить скоропортящиеся продукты на протяжении всего года.

      – А когда я встроился в эту мерзлоту? – нетерпеливо спросил Тимроб.

      – Не

Скачать книгу