LITMIR.BIZ

Скачать книгу

смотреться в зеркало, и я начинала стесняться собственного отражения. Уж слишком оно было тощее, бледное, сутулое, пугливое и какое-то глубоко несчастное.

      Господи, какая же я молодец, что однажды решила круто изменить свою жизнь и, поговорив с бабушкой, бросила свою почту и поехала искать счастья в Москву. Конечно, бабушка сильно расстроилась и не хотела меня отпускать, но я хорошо понимала, что если останусь в ее доме, то просто сойду с ума от нищеты, безнадежности и душевной боли. Нет, не подумайте, я не поехала в Москву к матери. Я отчетливо понимала, что мне нечего у нее делать и уж кого-кого, а меня она точно не ждет.

      Благодаря своей московской прописке, я без особого труда устроилась посудомойкой в ресторан. Приятная женщина, хозяйка ресторана, проявила ко мне участие и разрешила ночевать в одном из подсобных помещений ресторана, только за это я должна была во внерабочее время мыть полы два раза в день. Я с удовольствием согласилась. Самое главное, что мне было где спать и было что есть. Конечно, моя посуду, я не могла видеть клиентов ресторана, но сама мысль, что я работаю в одном из московских ресторанов, грела мою душу и вдохновляла на самое лучшее. Я верила, что это начало долгого и тернистого пути, который обязательно приведет меня к деньгам и красивой жизни.

      За год хозяйка ресторана настолько прониклась к моей персоне, что определила меня в школу официантов. Я проучилась ровно три месяца и получила диплом официанта.

      Теперь я отлично знаю примы сервировки стола, правила этикета и обслуживания клиентов. Я отвечаю за сервировку стола вплоть до того, что слежу за свежестью скатерти и салфеток. Даже скатерть я научилась стелить десятью разными способами и наловчилась изысканно складывать тканевые салфетки. «Шапочка кардинала», «книжка», «парус». Мне нравятся ослепительно белые накрахмаленные салфетки. На тарелках они выглядят просто божественно. Я могу без особого труда расставить тарелки для различных блюд, рюмки, бокалы, разложить вилки, ножи, ложки и специальные приспособления для морепродуктов и различных деликатесов.

      В нашем заведении на столы ставят плошки с водой и лимоном. Смешно иногда наблюдать, как некоторые посетители, не раздумывая, выпивают эту воду, а ведь в ней нужно полоскать руки. За тот год, что я проработала официанткой, я могу подробно рассказать об очередности подачи блюд, о требованиях к их оформлению и к температуре подачи. Даже меню я выучила наизусть. Могу рассказать о любом блюде и о всех его ингредиентах. Я не только рекомендую клиентам блюда, но еще и настолько интригую посетителей, что им сразу хочется их отведать. Я делаю это очень тактично, потому что если начинаешь гостям что-то навязывать – это только раздражает их. Я также отлично разбираюсь в особенностях спиртных напитков, особенно вин. Я стараюсь быть вежливой, приветливой, жизнерадостной и ни в коем случае не навязчивой.

      Официантка должна быть также стрессоустойчивой, потому что хватает придурков, которые хамят, ведут себя слишком бесцеремонно, цепляются к словам, словом, ведут себя с официантами так, словно они люди второго сорта.

      На нашей униформе всегда присутствуют бейджики с именами, для того чтобы

Скачать книгу