Рецепты таджикской кухни - Алексей Выдрин

Скачать книгу

лепешек:

      Лепешки нарвите на небольшие кусочки и выложите их в глубокую миску или большую плоскую тарелку.

      Подготовка йогуртовой заправки:

      В отдельной миске смешайте катык или йогурт с мелко нарезанным чесноком, добавьте немного соли по вкусу. При желании можно добавить немного воды, чтобы сделать смесь более жидкой.

      Замачивание лепешек:

      Залейте рваные лепешки йогуртовой заправкой так, чтобы они хорошо пропитались. Оставьте их на некоторое время, чтобы они размякли и впитали вкус заправки.

      Подготовка овощей:

      Помидоры и огурцы нарежьте мелкими кубиками или тонкими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

      Сборка блюда:

      На пропитанные йогуртом лепешки выложите слой свежих нарезанных овощей. Сверху добавьте обжаренный лук и мелко нарезанную зелень.

      Подача:

      Курутоб подается охлажденным или при комнатной температуре. Блюдо часто украшают дополнительной зеленью и свежими овощами. Курутоб можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

      Курутоб – это вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит для летних дней. Оно сочетает в себе свежесть овощей, нежность лепешек и кисломолочный вкус йогурта, создавая уникальное и незабываемое вкусовое сочетание.

      СИЁАЛАФ

      Ингредиенты:

      300 граммов баранины или говядины (желательно использовать мясо на кости для более насыщенного бульона)

      1 крупная луковица

      2 средние моркови

      2 крупных помидора

      1—2 картофелины

      1 сладкий перец

      1 пучок свежей кинзы или петрушки

      2—3 зубчика чеснока

      1 чайная ложка зиры (кумина)

      Соль по вкусу

      Перец по вкусу

      2—3 столовые ложки растительного масла

      1,5—2 литра воды

      Приготовление:

      Подготовка мяса:

      Мясо нарежьте небольшими кусочками. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.

      Подготовка овощей:

      Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к мясу. Обжаривайте до мягкости.

      Морковь нарежьте кружочками или полукружочками и добавьте в кастрюлю. Обжаривайте еще несколько минут.

      Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте их в кастрюлю и готовьте, пока они не начнут развариваться.

      Готовка бульона:

      В кастрюлю добавьте воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, чтобы мясо стало мягким.

      Добавление оставшихся овощей:

      Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите около 10 минут.

      Сладкий перец нарежьте полосками и добавьте в суп. Варите еще 5—7 минут, пока все овощи не станут мягкими.

      Добавление специй и зелени:

      Добавьте зиру, соль, перец по вкусу и измельченный чеснок. Готовьте еще несколько минут.

      В самом

Скачать книгу