LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      1. Последовательность действий по процессу «Встреча гостей»

      Что важно, полезные советы:

      – я уделяю внимание каждому гостю на входе и в каждой зоне ресторана;

      – если гостей пришло много, то я с улыбкой прошу подождать немного тех, кто пришел вторыми, провожаю тех, кто зашел первый и оперативно возвращаюсь ко вторым;

      – если гость говорит, что его ожидают, то я провожаю его за нужный столик;

      – если гость предупреждает что к нему присоединятся еще люди позднее, то я заверяю его что встречу их и провожу к столику;

      – когда я провожаю гостя к столику, то я не бегу, не иду слишком медленно, подстраиваюсь под темп гостя;

      – я не допускаю, чтобы гость стоял один, не зная, что делать дальше (не важно какая у тебя роль, главное, чтобы наши гости чувствовали себя желанными и получили обслуживание на высшем уровне, подхвати его и проведи его до столика);

      – все сотрудники ресторана приветствуют гостя.

      Чек-лист по процессу:

      * я встретил гостя доброжелательной улыбкой и взглядом, мои коллеги, находящиеся в зоне взгляда гостя, также поприветствовали его;

      * я уточнил у гостя информацию по бронированию, я идентифицировал гостя;

      * я обеспечил гостю свободное пространство, чтобы раздеться, и обеспечил место, куда положить личные вещи;

      * я контролирую поток гостей и каждый получил от меня внимание;

      * я помог гостю повесить верхнюю одежду;