ФизкультуРинг. I том. Сборник статей. Повседневные экономные рецепты. Часть 1 - Сергей Петрович Титов

Скачать книгу

/>

      Или такой.

      Сложите хек в дуршлаг, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Установите на кастрюлю, в которую налейте воды.

      Накройте крышкой и поставьте кастрюлю на малый огонь. Забудьте о ней.

      Через несколько часов вспомните, и проверьте готовность пареной рыбы, проткнув ее ножом или сняв пробу. Если верхний слой хека готов, то нижний и подавно.

      Достаньте рыбу и разложите по тарелкам.

      Приятного аппетита!

Рецепт. Ачма с творогом и арахисом.

      Ачма – традиционный грузинский пирог со слоёным варёным тестом.

      Тонкое тесто и правильно подобранная начинка делает ачму вполне высокобелковой едой, что как раз и нужно спортсмену или физкультурнице.

      Замесите солёное тесто на куриных яйцах и воде. Воды не более полстакана, следовательно, яиц надо много, не менее 6 крупных штук.

      Дайте тесту отстояться полчаса.

      Затем раскатайте его в тонкие пласты. Для этого нужно взять скалку из черенка, т.е. нужна длинная скалка. Размяв тесто и немного раскатав, обильно присыпьте пласт теста мукой, закрутите на скалку и прокатайте по столу несколько раз, растягивая тесто руками в стороны по скалке.

      Получится тонкий большой пласт теста.

      Выстелите дно противня тестом и смажьте его маслом (растительным или растопленным сливочным).

      Для начинки разомните творог с рубленым укропом, солью и пряностями.

      Сполосните солёный обжаренный арахис под проточной водой и дайте воде стечь.

      Выложите арахис на нижний слой теста.

      Теперь уникальная особенность ачмы! Нарежьте пласт тонкого теста на куски минимум в четверть площади противня или половину. Опустите эти куски в кипящую, крепко (очень крепко!) солёную воду.

      Как только вода вновь закипит, доставайте и немедленно кладите тесто в холодную воду. Аккуратно перемешайте в холодной воде, чтобы варёное тесто быстро и равномерно остыло.

      Этим тестом накрывайте каждый слой начинки. На вид оно мятое, но это даже хорошо.

      Закрыв полностью слой начинки, смажьте вареное тесто маслом и кладите следующий слой, в данном случае – творог с укропом.

      Количество слоёв неограниченно.

      В заключение накройте пирог тонким тестом, подоткните его по краям и сверху смажьте маслом. Не забудьте, сразу нарезать!

      Поставьте противень с ачмой в духовку на 200 градусов минут на 30. Готовность проверяйте по внешнему виду, когда пирог зарумянится, то готов.

      Ачма хорошо сочетается со сладким свекольным сиропом.

      Приятного аппетита!

Рецепт. Блины с рубленым хеком.

      Когда приготовленный на пару хек надоест, приготовьте с десяток блинов по любимому рецепту.

      С рыбы снимите мясо и нарубите его. Вручную или через мясорубку.

      Каждый блин с тыльной стороны намажьте плавленым сыром или майонезом.

      Уложите на него немного рубленного хека, зелёного лука и чего-нибудь ещё по своему вкусу (моркови, картофельного пюре…).

      Закрутите блин рожком или иначе.

      Приятного аппетита!

Рецепт. Борщ рязанский – и вкусно, и полезно, и экономно.

      По весне у русского крестьянина возникала необходимость использовать продукты, которые хранить далее или летом не представлялось возможным. Чеснок увядает и прорастает, свекла залежалась, сало уже невозможно хранить на морозе. Рачительному хозяину бросаться продуктами не с руки.

      От этого стол русского крестьянина по весне приобретал характерные особенности. Например, готовились борщи, которые можно есть и горячими, и холодными (фактически, свекольники), которые готовились на крутых бульонах, чтобы быть сытными, но и бульоны были костными с большим количеством овощей, богатых клетчаткой, чтобы облегчить пищеварение и не тратить на переваривание еды много сил, т.к. силы были нужны на полевых работах.

      В современных реалиях, лучшим выбором для костного

Скачать книгу