Химия здорового питания - Патрик Скеррет

Скачать книгу

должен содержать 9 г углеводов на каждые 7 г белков и 1,5 г жиров (40 % углеводов, 30 % жиров и 30 % белков). Не существует веских доказательств в пользу эффективности подобного подхода к питанию при снижении веса. Кроме того, он может вам дорого обойтись и повлечь за собой определенные трудности при питании вне дома. Но если вам нравится педантичная четкость и строгие правила, тогда эта диета вам подойдет.

      Создатели диеты по группе крови пошли по несколько странному и еще менее научному пути: ваша группа крови якобы определяет, что вы должны есть (не говоря уже о том, как вы должны заниматься спортом, какие пищевые добавки принимать и какой у вас характер). По этой системе люди с группой крови 0 (I) нуждаются в богатой белками низкоуглеводной диете с низким содержанием пшеницы и бобовых, а обладатели группы крови А (II) должны в изобилии употреблять рыбу и бобовые, но держаться подальше от красного мяса, молочных продуктов и пшеницы. Чтобы следовать этой диете, нужно учитывать много деталей, включая списки полезных и вредных продуктов. Это несбалансированная диета, о чем свидетельствует перечень рекомендуемых пищевых добавок. И уж точно это не семейная диета, поскольку зачастую в пределах одной семьи встречаются разные группы крови.

      Вывод. Диеты, основанные на точных пропорциях или определенных комбинациях продуктов, способны помочь вам снизить вес. Успех обеспечен потому, что это заставляет вас сосредоточиваться на том, чем вы питаетесь, и есть меньше, а не потому, что их разработчики открыли какой-то диетологический или физиологический секрет. Долгосрочные последствия подобных диет еще не изучены.

      Имеет ли значение энергетическая ценность?

      Другой подход к снижению веса основывается на энергетической ценности продуктов, или на их калорийности. Подобные диеты манипулируют ощущением сытости – сигналом организма о том, что он получил достаточное количество пищи. Их создатели рекомендуют употреблять низкокалорийную пищу, которая быстро заполняет желудок. Как правило, это продукты, содержащие много воды, например фрукты, овощи, обезжиренное молоко, пропаренные злаки, бобовые, постное мясо, птица и рыба. Супы, тушеные овощи, макароны с овощами и фруктовые десерты приветствуются, а богатые жирами продукты, такие как картофельные чипсы, соленые крендельки, крекеры и печенье, запрещаются.

      Вывод. Диеты, основанные на употреблении низкокалорийной пищи, наполняющей желудок, наверное, помогают сбросить вес так же, как большинство других программ: они сужают выбор, благодаря чему вы употребляете меньше калорий. Хотя идея описанной выше системы питания привлекательна, она слишком упрощена. Например, банка кока-колы имеет низкую энергетическую ценность. Но она содержит много калорий, которые отнюдь не утоляют голод. Концепция энергетической ценности продуктов не учитывает того, как быстро пища переваривается и усваивается, что играет большую роль в возникновении чувства голода. Более того, долгосрочное воздействие

Скачать книгу