LITMIR.BIZ

       USFQ PRESS

      Universidad San Francisco de Quito USFQ

      Campus Cumbayá USFQ, Quito 170901, Ecuador.

       https://usfqpress.com

      Somos la casa editorial de la Universidad San Francisco de Quito USFQ. Fomentamos la misión de la universidad al divulgar el conocimiento para formar, educar, investigar y servir a la comunidad dentro de la filosofía de las Artes Liberales.

       Mikuna: cocina tradicional ecuatoriana

      Esteban Tapia¹

      ¹Universidad San Francisco de Quito, Ecuador

      Esta obra es publicada luego de un proceso de revisión por pares ciegos (peer-reviewed).

      Producción editorial: Andrea Naranjo

      Diseño y diagramación: Yumiko Nagao

      Diseño de cubierta: Yumiko Nagao

      Dirección gráfica de la colección Saborea el mundo: USFQ PRESS y CHAT

      Transcripción: Mayté Tapia e Isaac Morillo

      Corrección: Gabriel Ortiz Armas

      © Esteban Tapia, 2021

      © Universidad San Francisco de Quito USFQ, 2021

      De las fotografías:

      © Esteban Tapia, Daniela Ayala, David Chacón y Sofía Garzón, 2021

      De la Introducción:

      © Juan Carlos Valdivieso, 2021

      Todos los derechos reservados. No se permite la reproducción total o parcial de esta obra, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopia, grabación u otros) sin autorización previa y por escrito de los titulares del copyright. La infracción de dichos derechos puede constituir un delito contra la propiedad intelectual.

      ISBNe: 978-9978-68-204-3

      Registro de Autor: 060862

      Primera edición digital: noviembre, 2021

      Catalogación en la fuente Biblioteca de la Universidad San Francisco de Quito USFQ.