Овощи: Горячие и холодные - Аурика Луковкина

Скачать книгу

размоченным в воде хлебом, добавьте масло, перец, уксус. Отварной картофель порежьте кружочками и выложите на сковороду, смазанную маслом, на картофель выложите приготовленную селедочную начинку, поперчите, посыпьте зеленью и залейте сметаной. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте.

      Картофельная драчена со свининой

      Требуется: 600 г картофеля, 400 г свинины, 1 стакан пшеничной муки, по 50 г шпика и сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1/2 ч. л. соды, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.

      Способ приготовления. Сырой картофель натрите на терке, добавьте пшеничную муку, соль, питьевую соду, перец, нашинкованный репчатый лук, спассерованный на шпике, и мелкие кусочки обжаренной свинины. Все хорошо перемешайте, положите на противень, смазанный жиром, равномерно разровняйте и запекайте в духовке.

      Картофельную драчену порежьте на куски, переложите на блюдо, сбрызните маслом, украсьте зеленью.

      Калитки картофельные

      Требуется: 1/2 кг картофеля, 1 стакан молока, 2 стакана ржаной или пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 5 ст. л. сметаны, соль, зелень петрушки и укропа.

      Способ приготовления. Замесите пресное тесто, раскатайте его толщиной 1–1 1/2 см, выложите на него картофельное пюре, защипните края лепешки, поверхность калитки смажьте сметаной и выпекайте в духовке на смазанном маслом противне.

      Готовую картофельную калитку переложите на блюдо, нарежьте кусочками, полейте растопленным маслом и украсьте зеленью.

      Картофельные колобы

      Требуется: 1/2 кг картофеля, по 1 стакану пшеничной муки и молока, 30 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 5 ст. л. сметаны.

      Для сырного соуса: по 100 г твердого сыра, плавленого сыра и свежих помидоров, 1/2 стакана сметаны, 3 зубчика чеснока.

      Способ приготовления. Из муки, молока, сахара и дрожжей замесите кислое тесто, раскатайте его в лепешки толщиной 1 см, на них уложите картофельное пюре, смажьте сметаной и запекайте. Выпеченные колобы переложите на блюдо и полейте сырным соусом. Для него сыр натрите на крупной терке и подогрейте, чтобы он расплавился и образовал сметаноподобную массу. Зубчики чеснока очистите и выжмите из них сок. Помидоры очистите от кожуры и аккуратно нарежьте ломтиками. Все ингредиенты для соуса смешайте, поставьте на слабый огонь и немного подогрейте, постоянно помешивая соус.

      Перунапийрайита (картофельные пироги по-карело-фински)

      Требуется: 700 г картофеля, по 1 стакану молока и муки, 60 г сливочного масла, 1/2 стакана пшенной каши, 5 ст. л. сметаны, соль, зелень базилика, мяты.

      Способ приготовления. Картофель отварите в подсоленном молоке, затем разомните до пюре, добавьте муку, соль и сформуйте лепешки. На середину каждой лепешки положите пшенную кашу, придайте изделию форму полукруга, смажьте сверху растопленным маслом и выпекайте в духовке. Готовый пирог переложите на блюдо, полейте сметаной и украсьте зеленью.

      Лепешка картофельная

      Требуется:

Скачать книгу