LITMIR.BIZ

В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. Отражен материал первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней. Приведен материал морфологического, гистологического и химического состава мяса различных видов убойных животных, питательность мяса и влияние различных факторов на качественные показатели мясного сырья. Достаточно информативный материал отведен тканевому составу мяса, физико-химическим и биохимическим процессам, происходящим в мясе после убоя животного. Освещен материал биотехнологии мясных продуктов, физико-химических и микробиологических процессов, протекающих в мясном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мяса и мясных продуктов, а также снижения микробиологической порчи. Приводится характеристика мяса с нетрадиционным характером автолиза и факторы, влияющие на процесс автолиза в мясе. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям: «Биотехнология», «Продукты питания животного происхождения», «Биология», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Зоотехния», специальности «Ветеринария», а также книга будет полезной студентам смежных направлений.

Подробнее

В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства молока и молочных продуктов. Отражен материал первичной и вторичной переработки молока. Приведен материал химического состава молока различных видов животных, питательность молока и влияние различных факторов на количественные и качественные показатели молока и молочных продуктов. В данном учебном пособии достаточно информативный материал отведен микробиологическим, физико-химическим и биохимическим процессам, происходящим в молоке при его хранении и переработке. Освещены материалы по молочнокислым микроорганизмам, применяемым при изготовлении кисломолочных продуктов, сыров. Даны материалы по биотехнологии, микробиологическим и физико-химическим процессам, протекающим в молоке и молочных продуктах при длительном хранении, холодильной и термической обработке, а также снижению микробиологической порчи. Приводится характеристика технологий микробиологических процессов и факторы, влияющие на процесс производства молочных и кисломолочных продуктов, масла, сыра, простокваши, ряженки, кефира и других молочных продуктов. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по следующим направлениям: «Биотехнология», «Продукты питания животного происхождения», «Биология», «Технология производства и переработка сельскохозяйственной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Зоотехния», специальности «Ветеринария», а также книга будет полезной студентам смежных направлений.

Подробнее

В учебнике описаны правила сбора, заготовки и сушки лекарственных растений, хранение лекарственного растительного сырья. Описаны вредители лекарственного растительного сырья и методы борьбы с ними. Рассмотрены компоненты растений, содержание химических элементов в них и их влияние на качество лекарственного средства. Включены методы анализа лекарственного растительного сырья: макроскопический, микроскопический и химический. Учебник предназначен для студентов факультета ветеринарной медицины.

Подробнее

Биотехнология изучает методы и технологию получения ценных веществ из рыбы и морепродуктов с использованием БАВ, ферментативных и микробиологических процессов. Главной целью биотехнологии является рациональное использование потенциала рыбного сырья в интересах создания сбалансированных по составу, высококачественных, высокобелковых продуктов питания. В учебное пособие включен разнообразный материал по технологии способов вылова и видам рыб. Освещен материал по водным биоресурсам. Представлен химический состав и факторы, влияющие на качество мясо рыб. Рассмотрены морфологические и биохимические изменения в тканях рыбы после вылова и при хранении. Довольно подробно описаны технологические приемы переработки рыбного сырья: холодильная обработка рыбы, посол, копчение, новые биотехнологические приемы обработки рыбы и морепродуктов. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям пищевого профиля, а также для специалистов в области переработки животного сырья.

Подробнее

В данный том включен материал, касающийся основ органической химии. В учебнике изложены все изучаемые разделы в рамках учебной программы дисциплины, включая теоретический материал, иллюстрированный формулами, реакциями, рисунками, таблицами. В каждом разделе имеются вопросы для самоконтроля. Предложенная структура учебника поможет студентам выделить важнейшие аспекты изучаемых разделов дисциплины, а также организовать и конкретизировать учебный процесс. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Водные биоресурсы и аквакультура» (квалификация – бакалавр).

Подробнее

В данном томе учебника изложен теоретический материал курса, который дополнен биохимическими реакциями, схемами, рисунками и таблицами. Приведены все разделы курса дисциплины «Биологическая химия», которые рассматриваются на лекционных и практических занятиях, а также в рамках самостоятельной работы студентов. Предложенная структура учебника поможет студентам выделить важнейшие аспекты изучаемых разделов дисциплины, а также организовать и конкретизировать учебный процесс. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Водные биоресурсы и аквакультура» (квалификация – бакалавр).

Подробнее

В учебном пособии изложены вопросы комплексной механизации работ в лесном хозяйстве. Приведены методики расчёта тяговых параметров лесных машин и оборудования лесного хозяйства при взаимодействии рабочих органов машин с почвой при лесовосстановлении и с лесным массивом при проведении валочно-трелёвочных работ на рубках ухода. Рассматриваются вопросы проходимости и устойчивости энергетических средств при движении по пересечённой местности в лесных условиях. Определяются возможности применения малогабаритного колёсного трактора Т-25АЛ конструкции ЛТА им. С. М. Кирова на различных технологических операциях в лесном хозяйстве. Рассматриваются основные эксплуатационные свойства машин и оборудования для лесного хозяйства. Приведены примеры расчёта параметров машин и оборудования при выполнении различных технологических операций. Учебное пособие предназначено для самостоятельного выполнения контрольной работы студентами направления подготовки «Технология лесозаготовительных и деревообрабатывающих производств».

Подробнее

В учебном пособии изложены вопросы технологии и комплексной механизации работ в ландшафтном строительстве. Приведены расчёты параметров садово-парковых машин и механизмов при взаимодействии рабочих органов с почвой, травяным покровом и древесиной. Рассматриваются вопросы проходимости и устойчивости энергетических средств при движении по газонам и дорожкам в садах и парках. Определяются возможности применения малогабаритного колёсного трактора Т-25АЛ конструкции ЛТА им. С. М. Кирова на различных технологических операциях в садово-парковых хозяйствах. Рассматриваются основные эксплуатационные свойства машин и механизмов. Приведены примеры расчёта производительности машин и механизмов при выполнении различных работ в садах и парках. Учебное пособие предназначено для самостоятельного выполнения контрольной работы студентами направления подготовки «Ландшафтная архитектура».

Подробнее

В учебном пособии изложены вопросы технологии и комплексной механизации работ в лесном и лесопарковом хозяйстве. Приведены расчёты тяговых параметров лесных машин и садово-парковых машин, работающих в лесопарковой зоне. Рассматриваются вопросы взаимодействия рабочих органов машин с почвой, травяным покровом и древесиной, а также рассматриваются вопросы проходимости и устойчивости энергетических средств при движении по пересечённой местности. Рассматриваются основные эксплуатационные свойства машин и механизмов в лесном и лесопарковом хозяйстве. Приведены примеры расчёта параметров машин и механизмов. Учебное пособие предназначено для самостоятельного выполнения контрольной работы студентами направления подготовки «Лесное дело».

Подробнее

Учебник предназначен для изучения дисциплины «Селекция декоративных культур» по направлению подготовки «Ландшафтная архитектура», направленность (профиль) «Садово-парковое и ландшафтное строительство» (бакалавриат).

Подробнее