LITMIR.BIZ

      Салаты

      Забудем о салатах с майонезом, сметаной и даже с подсолнечным маслом – в греческой кухне правят бал оливковое масло и лимонный сок. Они же в большой степени отвечают за то, что греки гораздо реже других европейцев вспоминают о различных сердечно-сосудистых и желудочных заболеваниях.

      Практически в любой греческой таверне встретишь фирменный салат, приготовленный из свежих овощей. Салат можно составить и самому, назвав желаемые ингредиенты. Его подадут на большой тарелке и отдельно предложат лимонный сок и оливковое масло. Греки не заправляют салаты солью и перцем заранее, каждый делает это самостоятельно, на свой вкус.

      Салаты в греческой кухне делятся на горячие и холодные. Они могут состоять из самых разных ингредиентов, но никогда не бывают сложными и всегда очень свежие. Греческие соусы к салатам тоже на удивление просты. Помимо всем известного огуречного дзадзики, который готовится на основе йогурта, это ладолемоно (оливковое масло, тщательно взбитое с лимонным соком), ладоригани (оливковое масло с сухим тертым орегано) и авголемоно (взбитые с лимонным соком и пряностями яичные желтки).

      Звучит как тавтология, но самый известный греческий салат – «греческий». Его действительно повсеместно едят в Греции, только называют по-другому: «хориатики» или «деревенский салат». Все знают, что греческий салат – это быстро, вкусно, сытно и чрезвычайно полезно! А чтобы это «блюдо долгожителей» получилось по-настоящему греческим, овощи и сыр нужно нарезать крупными кусками.

      Cалат из овощей гриль с оливками и травами

      Цукини – 200 г

      Баклажаны – 200 г

      Красный лук – 80 г

      Сладкий перец – 2 шт.

      Лимон (сок) – 1/2 шт.

      Орегано – 3 г

      Чеснок – 3 зубчика

      Оливки – 120 г

      Петрушка – 10 г

      Оливковое масло

      Для подачи

      Тостовый хлеб – 4 ломтика

      

40 мин

      

71 ккал

      Цукини, баклажаны и красный лук нарезать дольками и обжарить на гриле, сбрызнув оливковым

Скачать книгу