Готовим грибы - Коллектив авторов Уроки шеф-повара

Скачать книгу

шпинатом и сыром гауда

      Шампиньоны – 200 г

      Оливковое масло – 70 мл

      Тимьян – 1 веточка

      Чеснок – 1 зубчик

      Листья шпината – 100 г

      Яйца – 12 шт.

      Сливки 33 % – 150 г

      Сливочное масло – 70 г

      Сыр гауда – 150 г

      Кервель – 50 г

      Соль, перец

      12 мин

      181 ккал

      Шампиньоны нарезать кружочками, обжарить на части оливкового масла с тимьяном и чесноком.

      Листья шпината промыть и просушить, обжарить на оливковом масле, приправив солью и перцем.

      Яйца слегка взбить венчиком или вилкой со сливками, солью и перцем.

      В большую разогретую сковороду, смазанную маслом, вылить половину яиц, сверху выложить листья шпината, залить оставшимися яйцами. Верхним слоем выложить обжаренные грибы. Поджарить омлет.

      При подаче украсить кервелем.

      Омлет с грибами, сладким перцем и сыром

      Яйца – 8 шт.

      Молоко – 500 мл

      Растительное масло – 80 мл

      Сладкий перец – 150 г

      Шампиньоны – 200 г

      Сыр творожный – 120 г

      Соль, перец

      15 мин

      173 ккал

      Из яиц и молока взбить однородную массу, посолив и поперчив по вкусу.

      На сковороде с растительным маслом обжарить нашинкованные перец и грибы.

      Залить 1/4 подготовленных грибов и перца частью взбитых яиц, жарить с двух сторон до готовности.

      Выложить на середину омлета немного сыра и сложить пополам.

      Приготовить таким образом 4 порции.

      Яичница из яиц цесарки с томатами и грибами шимиджи

      Томаты банч – 2 шт.

      Грибы шимиджи – 150 г

      Оливковое масло – 100 г

      Тимьян – 2–3 веточки

      Чеснок – 3 зубчика

      Яйца цесарки – 9 шт.

      Сливочное масло – 50 г

      Кинза – 25 г

      Пармезан – 50 г

      Соль, перец

      25 мин

      137 ккал

      Томаты опустить в кипящую воду на 1–2 минуты, затем обдать холодной водой, снять кожицу. Удалить сок и семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.

      Грибы шимиджи обжарить на части оливкового масла с добавлением тимьяна и чеснока.

      Поджарить слегка взбитые яйца цесарки на смеси оливкового и сливочного масел, посолив и поперчив по вкусу. Поверх яиц выложить обжаренные грибы и томаты.

      При подаче украсить листьями кинзы и посыпать тертым пармезаном.

      Грибы шимиджи, напоминающие вешенки, сливочного цвета со светло-серыми шляпками, на вид весьма невзрачны, что вовсе не мешает их популярности в Японии, где они ценятся чрезвычайно высоко за свой сладковатый маслянистый вкус и приятную хрустящую структуру. Другое название шимиджи – «белые буковые грибы». Сегодня шимиджи можно найти в продаже в крупных супермаркетах и в России.

      Белые

Скачать книгу