Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу - Джордж Зейдан Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела

Скачать книгу

получен он из яблок или создан человеком. Теперь замените «цианид» на «кекс», и вы получите аксиому чуть меньших масштабов, но все равно очевидную для любого химика: десерт, испеченный на кухне вашей бабушки, и тот, что произведен на заводе, остается кексом. Таким образом, идея о том, что они будут по-разному влиять на здоровье, кажется химику абсурдной, даже если в произведенном на заводе продукте содержатся искусственные добавки. Однако именно на этом делает акцент Монтейро: для него то, что делают с едой, важнее того, что в ней содержится. Для химика это все равно что сказать: «Природный цианид менее токсичен, чем промышленный». Разумеется, это не имеет смысла. Тем не менее для большинства неспециалистов аргументы Монтейро весомые, интуитивные и очевидные. И эта разница во взглядах почти всегда приводит к одному и тому же разговору. Когда химик и человек, не разбирающийся в этой науке, говорят о еде, получается что-то вроде этого.

      Как звучит этот разговор для химика

      Хиппи

      Я покупаю только органические натуральные сырые необработанные продукты.

      Химик

      Эти слова ничего для меня не значат.

      Хиппи

      Значат, конечно! Это говорит о том, что в этих продуктах мало химических веществ.

      Химик

      Это не вполне разумно, ведь каждый продукт состоит из химических веществ. Разве ты не знал, что все на планете Земля состоит из химических веществ, в том числе и ты?

      Хиппи

      Мое тело – мой храм.

      Химик

      Твое тело – это большое пустое пространство, в которое впускают только священников?

      Хиппи

      Я просто думаю, что натуральные продукты полезнее, вот и все.

      Химик

      (Бьет ладонью по лицу с такой силой, что ломает нос.)

      Как тот же разговор звучит для нехимиков

      Обеспокоенный потребитель

      Хочу покупать полезную пищу, но мне сложно провести свое исследование, и мне непонятно, кому доверять. Я покупаю органические и натуральные продукты, потому что они кажутся мне более полезными.

      Бро, выступающий за ГМО и фармацевтику

      Ты попался на тупые маркетинговые уловки.

      Обеспокоенный потребитель

      Но что насчет химикатов, которые добавляют в еду? Я понятия не имею, что это такое…

      Бро, выступающий за ГМО и фармацевтику

      Любая пища состоит исключительно из химических веществ. Ты тоже на 100 % состоишь из них. Все, что сейчас существует и было когда-то, – это химические вещества!

      Обеспокоенный потребитель

      Не нужно повышать голос.

      Бро, выступающий за ГМО и фармацевтику

      Не возражай мне, холоп!

      Обеспокоенный потребитель

      Просто позволь мне покупать натуральные органические продукты без искусственных добавок и гормонов. Ах да, отвали от меня!

      Бро, выступающий за ГМО и фармацевтику

      (Бьет себя кулаком по лицу без очевидной причины.)

      А

Скачать книгу