Готовь, не усложняй. Ешь, не полней - Ирина Голикова

Скачать книгу

слоёв.

      6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 40—45 минут. Подаём на стол охлаждённой.

      Вареники с творогом, 175 ккал/100 г.

#Как у бабушки

      Ингредиенты для начинки:

      • Творог 5% – 720 г. (4 брикета по 180 г., творог лучше добавлять однородный, не мокрый, например, «Благода»)

      • Куриное яйцо – 1 шт.

      • Соль – по вкусу

      Ингредиенты для теста:

      • Куриное яйцо – 2 шт.

      • Мука – 600 г.

      • Вода – 200 мл.

      • Соль – 1/2 ч. ложки

      Для подливки:

      • Масло сливочное – 30 г.

      Порядок приготовления:

      1. Для начинки смешиваем творог, яйцо, соль. Творог должен быть хорошо подсолен, чтобы вареники получились вкусными.

      2. Убираем готовую начинку в холодильник.

      3. Для приготовления теста немного взбиваем вилкой яйца, добавляем воду, солим. Постепенно добавляем муку, оставляя немного на подсыпку при раскатывании теста. Тесто должно получиться эластичное, чтобы его можно было раскатать. В зависимости от качества муки, её может потребоваться немного меньше/больше.

      4. Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто. Периодически тесто переворачиваем и посыпаем мукой, чтобы оно не прилипало к столу.

      5. Раскатанное тесто должно быть толщиной примерно 1,5—2 мм. Если вам нравится больше теста в варениках, можно сделать толще.

      6. На раскатанном тесте стаканом делаем круги. Это наша основа для вареников. Далее в каждый вареник добавляем творог, складываем пополам и защипываем.

      7. Доводим воду в кастрюле до кипения, солим. Вареники готовы, когда вареники всплыли.

      8. На сковороде растапливаем и немного подрумяниваем сливочное масло. Этим маслом поливаем наши вареники в тарелке.

      Из указанных ингредиентов у меня получается примерно 95—98 вареников, при диаметре круга 6 см.

      Творожные вафли, 188 ккал/100 г.

#Сколько не готовь, на всех не хватит

      Ингредиенты:

      • Творог мягкий 5% – 850 г. (5 шт. по 170 г., например, «Данон» или «Домик в деревне»)

      • Куриное яйцо – 3 шт.

      • Сахар – 180 г.

      • Мука пшеничная – 300 г.

      • Молоко – 40 г.

      • Крахмал – 30 г.

      • Ванилин – 1/2 пакетика

      • Соль – щепотка

      • Масло подсолнечное или рафинированное оливковое – 20 г.

      Порядок приготовления:

      1. Все продукты смешиваем миксером. Соду перед смешиванием гасим лимонным соком или уксусом. Крахмал предварительно растворяем в молоке, чтобы в тесте не было комков. Масла добавляем только половину (10г.) Оставшиеся 10 г. нам понадобятся для смазывания вафельницы. Тесто получится по консистенции как у оладьев.

      2. Поверхность вафельницы смазываем промасленной салфеткой. Кладем по 1—1,5 ст. ложки теста.

      3. Выпекаем каждую порцию по 3—4 минуты.

Скачать книгу